طبخ و حلويات

أفضل طريقة تحضير الطاجين بكل سهولة

 

طريقة تحضير الطاجين هو أحد الأطباق الشهيرة والتقليدية في المطبخ المغربي، وهو يمثل عنصرًا أساسيًا في تراث وثقافة المغاربة، يعد الطاجين وجبة مميزة وشهية تعتمد على مزيج مذهل من النكهات والتوابل والمكونات المحلية التي تعطيه طعماً رائعاً وروحاً خاصة.

طريقة تحضير طاجين الدجاج

إن طاجين الدجاج هو واحد من أشهى الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي، ويعتبر الطاجين طبقًا مميزًا يتميز بنكهته الفريدة والعطرة التي تأخذك في رحلة مذاق ممتعة، إن تحضير طاجين الدجاج يتطلب بعض الوقت والجهد، إلا أن النتيجة النهائية تستحق كلّ المجهود.

المكونات

  • دجاجة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 بصل متوسط الحجم، مفروم ناعمًا
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا
  •  ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • حبة ليمون، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  •  ملح حسب الذوق
  •  بهارات مغربية (مثل الرأس الحانوتي أو بابريكا)
  •  بقدونس مفروم للتزيين

شاهد أيضا: أسهل طريقة لتعصيج اللحمة المفرومة في المنزل

الطريقة

  1. سخن طنجرة كبيرة على نار متوسطة وأضف الزيت الزيتون، ثم أضف البصل المفروم وقلبها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
  2.  أضف الثوم المفروم وحركه لمدة دقيقة إضافية حتى تتناغم النكهات.
  3.  أضف الدجاج المقطع وقلبه جيداً ليتغطى بالتوابل ويتحمص قليلاً جميع الجوانب.
  4.  أضف الزنجبيل المطحون، الكمون المطحون، الكركم المطحون، القرفة المطحونة، والملح. قلب المكونات جيدًا لضمان توزيع التوابل على الدجاج.
  5.  أضف قليلاً من الماء حتى يغطي الدجاج قليلاً.
  6.  قلب الخليط جيدًا مرة أخرى وأغلق الطنجرة بإحكام بغطاءها.
  7.  اترك الطاجين يطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتشرب التوابل داخله.
  8.  بعد تنضج الدجاج، أضف أرباع الليمون واخلطها برفق داخل الطنجرة.
  9.  قلب صحن التقديم بالبقدونس المفروم.
  10.  قدم طاجين الدجاج اللذيذ مع الخضار المسلوقة، مثل الجزر أو البطاطس المهروسة، أو مع الخبز المغربي التقليدي.

تحضير طاجين الدجاج ليس بالأمر الصعب، إلا أن المفتاح للحصول على نكهة مميزة هو استخدام التوابل المغربية المميزة والتي تضفي نكهة خاصة على الطبق، يمكن تعديل المكونات وكميات التوابل حسب الرغبة الشخصية، مع الأخذ في الاعتبار أن بعض التوابل قد تكون حارة، لذا يجب مراعاة ذلك وتجنب استخدام كميات كبيرة منها إذا كنت لا تحب الأطعمة الحارة.

إن طاجين الدجاج هو طبق لذيذ ومغذي يمكن تقديمه في المناسبات الخاصة أو عند استضافة الضيوف، إن مذاقه الفريد والمغربي الأصيل يجذب الجميع ويجعلهون يعودون للاستمتاع به مرارًا وتكرارًا، جرب تحضير طاجين الدجاج بنفسك وتمتع بوجبة شهية وعائلية لا تُنسى.

شاهد أيضا: أسهل طريقة عمل السجق الشرقي زي المحلات

طاجين اللحم بالخضروات

يعتبر طاجين اللحم بالخضروات واحدًا من أشهى الأطباق المغربية التقليدية، إنها وصفة سهلة التحضير وتتميز بنكهتها الغنية وتجمع بين اللحم اللذيذ والخضروات الطازجة، يفضل تقديم طاجين اللحم بالخضروات ساخنًا ومُباشرة من الفرن.

 المكونات

  • 500 غرام من لحم الغنم أو لحم البقر المفروم
  • 2 حبة بصل مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مدقوقة
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
  •  ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  •  ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  •  ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  •  ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  •  ملح وفلفل حسب الذوق
  • 3 جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح
  •  حفنة من البازيلاء الطازجة
  •  حفنة من الزيتون المغذي المقطع إلى دوائر
  •  حفنة صغيرة من البقدونس المفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

  1. لتحضير طاجين اللحم بالخضروات، يسخن زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة.
  2. يضاف البصل والثوم المفرومين ويقلبان حتى يصبحان ذهبيين.
  3. بعد ذلك يضاف لحم الغنم أو لحم البقر المفروم إلى الوعاء ويقلب حتى يتحول إلى لون بني.
  4. ثم يضاف الطماطم المقشرة والمفرومة والتوابل المختلفة (الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون، الزنجبيل المطحون، القرفة المطحونة، الملح، والفلفل) إلى الوعاء وتقلب جيدًا لمدة دقيقتين.
  5. بعد ذلك يضاف الماء تدريجيًا ويترك الوعاء على نار هادئة ليستوي لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
  6. بعد ذلك يضاف الجزر والبطاطس والفلفل الحار والبازيلاء إلى الوعاء ويُقلب الخليط جيدًا.
  7. يغطى الوعاء ويُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضروات تمامًا.
  8. في الأخير، يضاف الزيتون المقطع إلى الوعاء ويترك لمدة5 دقائق قبل التقديم، يمكن زينة الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

تقدم طاجين اللحم بالخضروات الشهي ساخنًا مع الخبز الطازج أو الأرز البسمتي، يعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا للغداء أو العشاء، وينصح بتحضيره في الأيام الباردة للاستمتاع بطبق لذيذ ومغذي، بالهنا والشفا!

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى