طبخ و حلويات

طريقة عمل المحاشي بكل أنواعه

 

طريقة عمل المحاشي تعتبر المحاشي من أكثر الأطباق العربية شهرة وتقديرًا في المطبخ الشرق أوسطي، فهي تتميز بمذاقها الفريد وتنوعها، وتحضر في مختلف البلدان العربية بطرق مختلفة ومع ذلك فإن طريقة تحضيرها الأساسية تظل شبه متشابهة في معظم الأحيان.

تتكون المحاشي من خضروات مشكلة مع حشوة غنية بالمكونات اللحمية والأرز، ويمكن استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة للحشوة مثل: الكوسا، الباذنجان، الفلفل، البطاطا والطماطم، وبالإضافة إلى ذلك يحضر بعض الناس المحاشي باستخدام الفول السوداني والجوز واللوز لإضفاء نكهة مميزة.

طريقة عمل المحاشي

فيما يلي خطوات تحضير محاشي شهية:

التحضير المسبق

  •  قبل البدء في عمل المحاشي، قومي بغسل جميع الخضروات الطازجة جيدًا وتجفيفها بشكل كامل.
  •  قم بتقشير احتياجات الخضروات مثل الجزء الخارجي من الكوسا، الفلفل والباذنجان، قم أيضًا بإزالة البذور من الكوسا والباذنجان.
  •  قومي بقلب الخضروات الكبيرة، مثل الكوسا، بحيث تصبح للداخل.
  •  في هذه المرحلة يمكنك أيضاً طهي الأرز المناسب للحشوة وتحميص الجوز واللوز بلطف إن أردت إضافتهما للحشوة.

عمل الحشوة

  •  في قدر متوسط ​​الحجم يسخن زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم والثوم المدقوق، يطهى حتى يصبح لون البصل ذهبيًا ورائحته مميزة.
  • بعد ذلك يضاف اللحم المفروم (يمكن استخدام لحم البقر أو الخروف أو الدجاج) إلى الزيت ويقلى حتى يبدأ بتغيير لونه.
  •  يجب تقديم حشوة جيدة المزايا لذلك يضاف الأرز والتوابل المُفضلة مثل توابل المحاشي التقليدية ويقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس.

شاهد أيضا: طريقة عمل دجاج كنتاكي في المنزل بكل سهولة

حشو الخضروات

  • قم بحشو الخضروات (الكوسا، الفلفل، الباذنجان) بخليط الحشوة المعد من اللحم المفروم والأرز.
  • قم بوضع الحشوة بكمية مناسبة بحيث لا تملأ الخضار بالكامل، لأن الأرز سيتضاعف أثناء الطهي.
  •  ضعي الحشوة داخل الكوسا والفلفل والباذنجان بحرص حتى لا تتكسر.
  •  قومي بإغلاق الكوسا والفلفل بالغرز أو بوضع قطعة من البصل على الجزء العلوي لكي تغلق الفتحة.
  • قم بترتيب الخضروات المحشوة في قدر أو طنجرة وزعيها بشكل متساوي.

الطهي

  •  في قدر كبير يسخن زيت الزيتون ويضاف إليه صلصة الطماطم ومرق اللحم (أو المرقة النباتية) وتوابل المحاشي، قومي بتبديل النكهات جيدًا.
  • بعد ذلك، قومي بترتيب الخضروات المحشوة في القدر بشكل متساوي.
  •  قومي بوضع طبقة من الطماطم الطازجة أو البصل فوق الخضروات.
  •  قومي بسكب القليل من الماء في القدر وأغلقي القدر بغطاءٍ محكم.
  •  قومي بتخفيض درجة الحرارة واتركي المحاشي تطهى لمدة تتراوح بين 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز وتصبح الخضروات ناعمة.

 التقديم

  •  قدمي المحاشي ساخنة مع الأرز المناسب وصلصة اللبن أو الزبادي.
  •  يمكن تزيين المحاشي بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون حسب التفضيل.

تعد المحاشي أحد الأطباق الرئيسية اللذيذة والمغذية في المطبخ العربي، حيث يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو جانبية، وتقدم مع المزيد من الأطباق العربية الشهية لجعل تجربة تناول الطعام ممتعة وشهية.

شاهد أيضا: طريقة طهي فخذ الخروف بالفرن بكل سهوله

محشي الباذنجان بالبرغل والحمص

محشي الباذنجان بالبرغل والحمص هو واحد من الأطباق الشهية في المطبخ الشرق الأوسط. يعد هذا الطبق من الباذنجان المحشو بخليط من البرغل والحمص، ويتم طهيه في صلصة الطماطم المغلية والتوابل اللذيذة، ويعتبر محشي الباذنجان بالبرغل والحمص خيارًا ممتازًا للسفرة العائلية أو الوجبات الشخصية.

المكونات

  • 4 باذنجان متوسطة الحجم
  • 1 كوب من البرغل، مغسول ومنقوع في الماء الساخن لمدة15 دقيقة
  • 1/2 كوب من الحمص المطحون
  • 2 ملاعق كبيرة من البصل المفروم
  • 2 فصوص من الثوم المهروس
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 كوب من الطماطم المفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
  •  ملح وفلفل حسب الذوق
  •  ماء ساخن

طريقة التحضير

  1. قبل بدء عملية الطهي يتم تحضير الباذنجان قم بغسلها وقشرها برفق. قم بتقطيع الباذنجان إلى قطع طويلة ومستطيلة، ثم قم بتجويفها باستخدام ملعقة صغيرة بحيث تترك جدران رقيقة، اترك الباذنجان جانبًا.
  2. سخن الزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلبها لمدة حوالي2-3 دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبيًا ورائحة الثوم تنتشر.
  3. أضف الطماطم المفرومة وقلبها جيدًا لتتجانس المكونات، ثم قم بإضافة البابريكا والكمون وملح وفلفل حسب الذوق، قلب المكونات حتى تتجانس تمامًا.
  4. ضع الباذنجان المستنقعة في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت الزيتون.
  5. ضع حشوة البرغل والحمص داخل الباذنجان، ولا تملاها بالكامل حتى تترك فراغاً للبرغل للتمدد أثناء الطهي، ستحتاج إلى حوالي1-2 ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل قطعة باذنجان.
  6. سخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية قم بإضافة ماء ساخن إلى الصينية بهدف حوالي نصف بوصة من الماء غطِّ الصينية بورق قصدير.
  7. ضع الباذنجان في الفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الباذنجان طريًا وناضجًا والبرغل مطبوخًا تمامًا.
  8. بعد أن يتم الانتهاء من الطهي، قم بإزالة الورق القصديري واترك الباذنجان ليبرد قليلاً قبل تقديمه.

يمكن تقديم محشي الباذنجان بالبرغل والحمص كوجبة رئيسية، مع إضافة الأرز أو الخبز، ويمكن أيضًا تقديمه كطبق جانبي مع السلطات والصلصات المختلفة، دع محشي الباذنجان بالبرغل والحمص يبرد قليلاً قبل تقديمه لتتمتع بنكهاته الشهية المتجانسة والمغذية، ويمكنك أيضًا تخصيص هذا الطبق حسب ذوقك بإضافة التوابل التي تفضلها، مثل الكزبرة المفرومة أو النعناع المجفف.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى