طبخ و حلويات

طريقة عمل الفتة

 

طريقة عمل الفتة, تشتهر الفتة بين المصريين كواحدة من الأطباق التقليدية والمميزة في المطبخ المصري. يتم تحضيرها عادة خلال المناسبات الخاصة والأعياد. تتميز الفتة المصرية عن غيرها من الأطباق العربية بطعمها الفريد والمختلف. تتألف الفتة المصرية من مكونات بسيطة ولكنها تمنحها نكهة استثنائية. يتم استخدام العيش المحمص والأرز كقاعدة لها، حيث يُعد الخل أحد العناصر الأساسية التي تمنحها الطعم اللاذع اللذيذ. يتم إضافة الثوم لتعزيز النكهة المميزة للفتة، وتُقدم مع صلصلة الفتة الشهية التي تُعد بطريقة فريدة لتكملة مذاقها الرائع. وتعتبر قطع اللحم الشهية جزءًا لا يتجزأ من هذا الطبق، حيث يُمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحوم مثل الضأن أو البتلو أو غيرها، وذلك حسب تفضيلات الأشخاص 

طريقة تحضير الفتة المصرية بكل سهولة

لتحضير الفتة المصرية، ستحتاج إلى المقادير التالية:
لحمة مسلوقة، خبز بلدي، أرز أبيض، مرقة لحمة، عصير طماطم، زبدة، ثوم، خل، ملح، وفلفل أسود.
 
طريقة التحضير:

  1. يُسخن سمن في حلة على النار ويحمر الثوم فيها.
  2. أيضاً يضاف خل وشوربة اللحم ويقلب الخليط.
  3. يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ويترك ليتسبك.
  4. كذلك في حلة أخرى، يُضاف الزبدة والثوم ليتحمر، ثم يضاف العيش البلدي ليحمص ويمتص طعم الزبدة.
  5. يُحمر اللحم المسلوق في طاسة.
  6. يُوضع العيش المحمص في صينية ويُضاف اللحم والأرز والصلصة بالتناوب.
  7. تُغطى الصينية بورق فويل وتوضع في الفرن على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  8. تُقدم الفتة ساخنة وبالهناء والشفاء.

عمل الفتة السوري 

مكونات الفتة السورية:

  • خبز شامي مقطع إلى مكعبات.
  • أرز (بسمتي أو مصري).
  • صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
     
    لتحضير الفتة:
    ● تحمص مكعبات الخبز في مقلاة على النار بالسمن حتى تصبح ذهبية اللون وتُرفع جانبًا.
    ● يُغسل الأرز ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة، ويُقلب بصل مبشور في السمن حتى يصبح ذهبيًا، ثم يضاف الأرز والكركم أو الكاري والملح، ويُترك لينضج. 
    ● كذلك تتبّل مكعبات الدجاج بالتوابل وتُترك للتتبيل لنصف ساعة تقريبًا، ثم تُشوى في المقلاة بقليل من الزيت حتى تنضج.
    ● أيضاً يُخلط الزبادي مع الثوم ويُضاف إليه نقطة خل ونقطة زيت ويُقلب جيدًا.
     
    لتقديم الفتة:
    تُوضع مكعبات الخبز المحمص أولاً في طبق التقديم، ثم الأرز، ثم الدجاج. يُصب صوص الزبادي على الوجه ويُجمّل برشة من البابريكا.

الفتة اللبنانية باللحم

لتحضير الفتة اللبنانية باللحم، ستحتاج إلى المقادير التالية:

  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • حمص مسلوق.
  • خبز لبناني مقطع إلى مكعبات.
  • صنوبر محمص.
  • زبادي.
  • طحينة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • مكعب مرقة لحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملح وفلفل أسود.
     
    طريقة تحضير الفتة اللبنانية باللحم:
  1. في مقلاة على النار، يُضاف القليل من الزيت ويُحمص الخبز فيه حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
  2. أيضاً يُضاف الكمون ويُقلب مع الخبز ويُرفع الخبز من النار ويُترك جانبًا.
  3. في وعاء آخر، يُوضع الزبادي والطحينة والثوم ويُقلبوا جيدًا للحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
  4. يُسخن إناء على النار مع قليل من الزيت، ويُضاف اللحم المفروم والقرفة والبهارات ومكعب مرقة اللحم. يُقلب جميع المكونات حتى يتغير لون اللحم وينضج تمامًا. يُضاف الملح والفلفل الأسود للتتبيل حسب الذوق.
     
  5. في طبق التقديم، يُرص الخبز المحمص والحمص، ويُصب عليه خليط الزبادي حتى يغطيه تمامًا.
  6. أيضاً يُضاف اللحم المفروم والصنوبر على الوجه لإضافة النكهة والقرمشة، ثم يُقدم الطبق للتمتع بالفتة اللبنانية الشهية واللذيذة.
     
    تعتبر الفتة اللبنانية باللحم واحدة من الوجبات اللذيذة والشهية التي تجمع بين الحمص الناعم واللحم المفروم المتبل بالبهارات وصلصة الزبادي والطحينة. تُقدم هذه الوجبة التقليدية غالبًا كطبق جانبي أو في الولائم والمناسبات الخاصة.

الفتة اللبنانية بالدجاج

الفتة اللبنانية بالدجاج تُعد وجبة لذيذة وشهية، وإليك طريقة تحضيرها:
 
المكونات:

  • دجاجة كاملة مسلوقة ومخلية من العظم.
  • خبز لبناني.
  • 2 كوب من الأرز.
  • 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • خل.
  • زيت للقلي.
  • زبادي.
  • 4 ملاعق كبيرة من السمنة.
  • صنوبر محمص.
  • ملح وفلفل أسود.
     
    طريقة التحضير:
    ● قطّعي الدجاجة المسلوقة والمخلية إلى مكعبات صغيرة الحجم. 
    ● في إناء مناسب على النار، أضيفي السمنة ودعيها تسخن، ثم أضيفي الأرز وقلبيه لمدة 5 دقائق تقريبًا. 
    ● أضيفي مرق الدجاج ونكّهي الأرز بالملح، ثم اتركيه على النار حتى يغلي، ثم خففي النار ودعيه ينضج تمامًا.
    ● في مقلاة أخرى على النار، سخّني الزيت واقلبي مكعبات الخبز فيه حتى تتحمص وتصبح لونها ذهبيًا، ثم انزعي الخبز من المقلاة واتركيه جانبًا.

● أيضاًفي المقلاة نفسها، ضعي السمنة وأضيفي الثوم وقلّبي حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا، ثم أضيفي الخل وكوبًا من مرقة الدجاج واتركيه لمدة 5 دقائق.
● في وعاء، اخلطي الزبادي مع نصف ملعقة من الثوم، الملح، والفلفل الأسود.
● كذلك في طبق التقديم، ضعي قطع الخبز اللبناني وصبي عليها خليط الثوم والخل، ثم ضعي الأرز وقطع الدجاج، واستخدمي خليط الزبادي لتغطية الوجه، ورشي الصنوبر المحمص فوقها.
● قدّمي الفتة اللبنانية بالدجاج ساخنة واستمتعي بتناول هذه الوجبة الشهية والمشبعة.

عمل فتة الاستربس

في هذه الوصفة، سنستخدم بروتين الدجاج بدلاً من اللحم في تحضير فتة الدجاج. إليك طريقة التحضير:
 
المكونات:

  • خبز محمص.
  • أرز أبيض مطهو.
  • دجاج (استربس) مقطع إلى قطع صغيرة.
  • ورق غار.
  • فص حبهان.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسمر.

طريقة التحضير:
● يتم تجهيز الأرز الأبيض كما تم فعله في وصفة فتة اللحم ويتم أيضاً تحميص الخبز. 
● نقوم بتجهيز وعاء كبير ونضع فيه الماء ونتأكد من أنه يغلي ثم نضيف ورق الغار، الملح والفلفل الأسود، البصلة، والحبهان. عندما يغلي المزيج، نضع قطع الدجاج (استربس) بعد تنظيفها جيدًا. 
● نترك الدجاج لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ثم نصفي المزيج ونتخلص من العظام الموجودة به ونقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
● نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقلي قطع الدجاج الصغيرة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم نخرجها من المقلاة ونصفيها من الزيت الزائد. 
● نرفع مقلاة أخرى على الموقد ونضع فيها مكعب الزبدة. بمجرد ذوبان الزبدة، نضيف المثلج المفروم ونقلبه قليلاً حتى يصبح لونه ذهبيًا. 
● نضيف الثوم المهروس إلى المقلاة ونستمر في قلب المكونات حتى ينتشر العطر. 
● بعد ذلك، نضيف قطع الدجاج المقلية إلى المقلاة ونقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
● نضيف الصوص الذي أعددناه في وعاء منفصل ونضيف الملح حسب الرغبة ونقلب المكونات جيدًا.
● في صحن التقديم، نضع طبقة من الخبز المحمص في الأسفل ونضيف فوقه القليل من صوص الفتة السابق تجهيزه. ثم نضع طبقة من الأرز فوق الخبز ونسكب فوقها الصوص، ثم نزين بالبقدونس ويمكن تقديم الفتة الاستربس مباشرة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى