طريقة عمل لسان العجل هو واحد من الأطباق اللذيذة والشهية التي تتميز بها المطبخ العربي، فهو طبق مشهور يتم تحضيره من لسان العجل ويعتبر من أكثر الأطباق التقليدية احتفالية وراقية، يمتاز لسان العجل بنكهته الغنية وقوامه اللحمي الطري والمتلألئ.
طريقة عمل لسان العجل
لتحضير لسان العجل تتطلب بعض الخطوات والوقت ولكنها سهلة وتستحق التجربة. إليكم خطوات تحضير لسان العجل:
تحضير لسان العجل
- اشترِ لسان العجل من الجزار وقومي بغليه في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
- اشطف لسان العجل بالماء البارد وازلي الغشاء الأبيض الموجود حوله.
- ضعي لسان العجل في وعاء كبير وقومي بتبديل الماء عدة مرات لإزالة الدم والشوائب.
- قومي بقلي لسان العجل بقليل من زيت الزيتون حتى يتحمر قليلاً من الجوانب.
- ضعي لسان العجل في وعاء كبير وقومي بتغطيته بالماء وأضف البهارات والتوابل مثل الفلفل الأسود والبهار السوداني والبهار الأبيض وأوراق الغار وقشرة الليمون.
شاهد أيضا: طريقة عمل بروستد الدجاج بكل سهوله
طهي لسان العجل
- قومي بطهي لسان العجل على نار هادئة لمدة حوالي ساعتين أو حتى يصبح طرياً وسهل المضغ.
- بعد الانتهاء من الطهي، قومي بتصفية الشوربة واحتفظي بها لاستخدامها لاحقًا في تحضير صلصة لسان العجل.
- اتركي لسان العجل ليبرد قليلاً، ثم اقشري الجلد الموجود حوله واقطعيه إلى شرائح رقيقة.
تحضير صلصة لسان العجل
- في قدر آخر، قومي بتسخين الزيت النباتي وقلي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين.
- أضيفي الشوربة المحفوظة من طهي لسان العجل ودقيق التوابل ومرق الدجاج وحامض الليمون وقلبي المزيج حتى يغلي.
- قومي بإضافة شرائح لسان العجل المطهية واتركي الصلصة على النار لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى ينضج اللسان تمامًا.
يمكن تقديم لسان العجل مع الأرز أو الخضروات المشوية أو السلطات الطازجة، يتمتع لسان العجل بمذاق رائع ويعتبر وجبة لذيذة في المناسبات الخاصة والاحتفالات، إنه يتطلب بعض الوقت للتحضير، ولكن النتيجة النهائية تستحق الجهد.
فإن لسان العجل يعد من الأطباق اللذيذة التي تعكس التراث والثقافة العربية، تجربة تحضير لسان العجل في المنزل يمكن أن تكون تجربة ممتعة وتساهم في إثراء المائدة وتقديم وجبة شهية ومشبعة للعائلة والأصدقاء.
شاهد أيضا: طريقة عمل الدجاج التركي
طريقة عمل لسان العجل المحمر مع البطاطا
لسان العجل المحمّر مع البطاطا هو طبق لذيذ وشهي يحضر من لسان العجل والبطاطا، يعتبر لسان العجل من الأطباق الشهية والمفضلة في عدة ثقافات وتقاليد مختلفة، ويتميز هذا الطبق بنكهته العميقة والغنية ونعومة لسان العجل بالإضافة إلى النكهة المميزة للبطاطا، لسان العجل المحمّر مع البطاطا يتطلب بعض الوقت والجهد لإعداده، ولكن التحضير يستحق العناء.
المكونات المطلوبة
1 لسان عجل (منظف ومغسول جيداً)
-4-5 حبات بطاطا متوسطة الحجم
-1 بصلة كبيرة مفرومة
-4 فصوص ثوم مهروسة
-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
-2 ملعقة كبيرة زبدة
-1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ماء ساخن
طريقة التحضير
- قومي بغلي لسان العجل في وعاء كبير به ماء مغلي وملح لمدة 5 دقائق، قومي بتصريف الماء وثم قومي بغسل اللسان جيدًا تحت الماء البارد.
- قومي بتحضير وعاء آخر به ماء ساخن وقليل من الملح وضعي فيه اللسان المغسول. قومي بغليه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح لينًا تمامًا، يمكنك إضافة البصل والثوم والبهارات أثناء الطهي لإضفاء المزيد من النكهة للسان.
- في الوقت الذي يغلى فيه لسان العجل، قومي بتقشير وقطع البطاطا إلى قطع متوسطة الحجم، قومي بسلقها في وعاء آخر في ماء مملح حتى تصبح طرية. قومي بتصريف الماء.
- عندما يصبح لسان العجل لينًا تمامًا، قومي بتصريفه وانقليه إلى صينية خبز كبيرة، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين زيت النبات. أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلّبيها حتى يصبحان ذهبيين.
- أضيفي الآن البطاطا المسلوقة إلى المقلاة واخلطيها مع البصل والثوم حتى تأخذ النكهة.
- انقلي مزيج البصل والثوم والبطاطا إلى صينية الخبز التي تحتوي على لسان العجل.
- أضيفي الزبدة على الوجه ورشي البهارات المشكلة والملح والفلفل حسب الذوق، قومي بتغطية الصينية بورق القصدير.
- ضعي صينية الخبز في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى ينضج اللسان وتتحمّص البطاطا تمامًا.
- عندما ينضج الطبق، قومي بإخراجه من الفرن وخذيه ساخنًا إلى الطاولة.
تستطيعين تقديم لسان العجل المحمّر مع البطاطا مباشرة كوجبة رئيسية شهية، ويمكنك إضافة الخضروات الطازجة أو السلطة إلى جانبه، ستلاحظين النكهة الغنية للسان والليونة الزائدة والمذاق المثالي للبطاطا، هذا الطبق مثالي لوجبة الغداء أو العشاء ويمكن تناوله في أي مناسبة خاصة أو عائلية، حاولي تحضيرها واستمتعي بتناول هذا الطبق الشهي مع من تحبين!
