فطائر الطاسة باللحمة المفرومة هي واحدة من أشهر الأطباق الشرقية والتي تحظى بشعبية كبيرة في المطابخ العربية، ويُعتقد أن هذه الفطائر قد تمت صناعتها لأول مرة في بلاد الشام، وانتشرت فيما بعد في بقية المناطق العربية.
تعتبر فطائر الطاسة باللحمة المفرومة وجبة مثالية لتناول الغذاء في أي وقت من اليوم، وتتميز بقوامها الناعم واللذيذ، ويمكن ملؤها بأنواع مختلفة من الحشوات، ولكن الحشوة الأكثر شهرة وشيوعًا هي اللحمة المفرومة، وفي هذا المقال سنستعرض أفضل طريقة لتحضير فطائر الطاسة باللحمة المفرومة.
طريقة عمل فطائر الطاسة باللحمة المفرومة
المكونات:
- كوب من اللحمة المفرومة الناعمة.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- ملعقتي طعام من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الفطائر (السبع بهارات).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الملح.
- عجينة الطاسة الجاهزة.
شاهد أيضا: طريقة عمل بسكوت العجوة بمكونات بسيطة في كل منزل
الطريقة:
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.
- أضيفي اللحمة المفرومة وحركيها جيدًا حتى تنضج وتفقد لونها الوردي، قد تحتاج لحوالي5-7 دقائق.
- ضعي البهارات (الفلفل الأسود والكمون والملح) في اللحم المفروم واستمري في الخلط لبضع دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات.
- اتركي خليط اللحم المفروم ليبرد قليلاً حتى يمكنك معالجته بسهولة دون حرق يديك.
- افتحي عجينة الطاسة الجاهزة واقطعيها إلى قطع صغيرة ذات شكل دائري.
- ضعي ملعقة صغيرة من خليط اللحم في وسط كل دائرة من العجين.
- اطوِ العجينة على نفسها واضغطي على الأطراف بإصبعك لتغلقي الفطيرة.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من جميع العجين.
بعد أن تكون قد أتقنت طريقة تحضير الحشوة وتشكيل العجين، يمكنك إما هرسها وقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون أو خبزها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة180 درجة مئوية.
من المهم أيضًا ذكر العديد من الخيارات التي يمكنك استكشافها لتحضير فطائر الطاسة باللحمة المفرومة، ويمكن إضافة أنواع مختلفة من الخضروات المقطعة إلى الحشوة، مثل البطاطس المهروسة أو الجزر المبشور، لإضفاء الطعم والقوام المختلف على الفطائر.
شاهد أيضا: طريقة عمل الطحينة الأصلية في البيت زي الجاهزة بالظبط
طريقة عمل فطيرة الطاسة بالجبنة
فطيرة الطاسة بالجبنة هي واحدة من الأطباق الشهية واللذيذة التي يمكن تحضيرها في المنزل، وتتميز هذه الفطيرة بقشرتها اللذيذة وحشوتها الغنية بالجبنة، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة تحضيرها بأسهل الخطوات والمكونات المطلوبة:
لتحضير فطيرة الطاسة بالجبنة، نحتاج إلى المكونات التالية:
2 كوب طحين
3/4 كوب زبدة مذابة
1/4 كوب ماء دافئ
- رشة ملح
- 2 كوب جبنة مبشورة
- 3 بيضات
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة باكنج بودر
- رشة فلفل أسود
- رشة فلفل أحمر.
طريقة التحضير:
أولاً نبدأ بتحضير العجينة. في وعاء كبير، نخلط الطحين والزبدة المذابة مع بعضهما البعض حتى يتكون لدينا خليط رملي، ثم نضيف الماء الدافئ والملح ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة، ونترك العجينة ترتاح لمدة15-20 دقيقة.
بينما ترتاح العجينة، نقوم بتحضير حشوة الجبنة، وفي وعاء آخر، نخفق البيض مع الحليب ونضيف الجبنة المبشورة والباكنج بودر والفلفل الأسود والفلفل الأحمر، ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
بعد أن ترتاح العجينة، نقوم بتقسيمها إلى قسمين متساويين، ونأخذ قسم من العجينة ونفردها بالمدلك أو باستخدام اليد حتى تصبح رقيقة بسمك حوالي1/4 بوصة، ونضع العجينة في قاع وعاء الطاسة ونثبتها جيداً حتى تتغطي جميع جوانب الوعاء.
نصب حشوة الجبنة في العجينة ونوزعها بشكل متساوي. نكرر نفس العملية مع العجينة الثانية ونضعها فوق الحشوة، نقوم بغلق الفطيرة بدقة عن طريق ثني العجينة الزائدة أو استخدام شوكة لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء الخبز.
نخبز الفطيرة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى لون ذهبي.
بعد الانتهاء من الخبز، نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها لتبرد لبضع دقائق قبل تقديمها، فتقدم فطيرة الطاسة بالجبنة ساخنة كوجبة رئيسية أو طبق جانبي مع السلطة أو الشوربة.
باستخدام هذه الطريقة البسيطة والسهلة، يمكنك تحضير فطيرة الطاسة بالجبنة في منزلك وتناولها إما كبديل للوجبات التقليدية أو في المناسبات الخاصة، وتجمع هذه الوصفة بين مذاق الجبنة اللذيذة وقشرة العجينة الهشة لتقدم لك ولضيوفك تجربة طعم لا تنسى.
