الخبز العربي هو أحد الوجبات اللذيذة المتكاملة التي يمكن أن تتناولها بمفردها أو بجانب العديد من المأكولات، لا تخلو موائدنا العربية من هذا الخبز الخفيف والهش الذي يتميز بمذاقه، واحتوائه على عناصر غذائية أيضا، كما يمكن تقديمه في أي وقت من اليوم سواء في وجبات الفطور، الغداء، أو العشاء، أنه غني بالفيتامينات إضافة إلى أنه يعطيك حصتك اليومية من الكربوهيدرات، ويمكن إعداده في المنزل بسهولة لأن طريقة عمل خبز عربي لا تحتاج إلى مكونات كثيرة.
أصل الخبز العربي
عُرف الخبز العربي منذ قديم الأزل في عدة حضارات، وارتبطت صناعته بوجود القمح والشعير اللذين بدأت زراعتهم من العصر الحجري، ويوجد الكثير من الأدلة التي تشير إلى أن النطوفيين الذين عاشوا في الشرق الأوسط أعدوا خبزا من الحبوب.
لا يوجد طريقة عمل خبز عربي واحدة، بل أن هناك العديد من وصفات صنع الخبز العربي التي وُجدت مكتوبة، ومسجلة، كذلك كان هذا الخبز هو أحد الوجبات الرئيسية في بلاد ما بين النهرين منذ الآلاف السنين.
فوائد الخبز العربي
على الرغم من أن الخبز العربي قد يكون له بعض الأضرار لفئات معينة عند الإكثار منه، إلا أنه ما زال يقدم بعض الفوائد لمتناوليه باعتدال، ومن أبرز فوائده:
- لا يحتوي على دهون كثيرة.
- يمنحك احتياجك اليومي من الكربوهيدرات، والطاقة التي يحتاجها الجسم لأداء المهام المختلفة.
- يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية، والفيتامينات، والمعادن المهمة لصحة الجسم.
- مصدر جيد للألياف التي يمكن أن تساعدك في الشعور بالشبع، وبالتالي استهلاك سعرات حرارية أقل.
طريقة عمل خبز عربي في البيت
يمكنك أن تصنعي خبز عربي في المنزل مثل الأفران بالضبط بمكونات بسيطة، وفي وقت قليل، تابعي معنا، وإليكِ المكونات، وطريقة التحضير:
مكونات خبز عربي في البيت
- ٣ أكواب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ثلاثة ملاعق زيت.
- كوب من الماء الدافئ أو كوب وربع.
تحضير خبز عربي في البيت
- احضري وعاء عميق، واخلطي فيه المكونات الجافة (الدقيق – السكر- الخميرة – الملح)، ثم قلبيهم جيدا.
- أضيفي الماء الدافئ إلى المكونات السابقة تدريجيا مع العجن، والتقليب المستمر حتى تحصلين على عجينة طرية ملساء غير لاصقة.
- استمري في العجن مدة عشر دقائق مع إضافة الزيت.
- اتركي العجينة في مكان مظلم ودافئ مدة عشرون دقيقة؛ حتى تختمر.
- بعد أن تتأكدي أن العجينة اختمرت، وتضاعفت في الحجم قسميها حسب رغبتك من ٨ إلى ١٠ كرات متوسطة الحجم.
- رشي بعضا من الدقيق على سطح صلب نظيف حتى يمكن فرد الخبز عليه بسهولة، ثم قومي بفرد كرات الخبز أعلي منه.
- اتركيه يختمر مرة أخرى مدة ثلاثون دقيقة.
- احضري مقلاة لا يلتصق بها الطعام، وسخنيها على نار عالية.
- هدئي النار، ثم ضعي أرغفة الخبز واحدا تلو الآخر.
- انتظري ثلاثين ثانية لكل وجه من أوجه الخبز، أو عند ملاحظة انتفاخ رغيف الخبز، ثم قليبه على الجهة الأخرى.
- قدميه ساخنا بجانب وجباتك من الشاورما أو في الفطور مع الجبن.
طريقة عمل خبز عربي بدون خميرة
إذا كنتِ لا تملكين الوقت حتى تنتظري اختمار العجينة، أو لا يوجد لديكِ خميرة بالمنزل، وترغبين في صنع رغيف من الخبز العربي بدون خميرة، فإليك الطريقة، والمكونات:
مكونات خبز عربي بدون خميرة
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ربع كوب ماء، ويمكن الزيادة حسب الحاجة.
طريقة تحضير خبز عربي بدون خميرة
- احضري وعاء، واخلطي فيه الدقيق مع الملح والسمن باستخدام شوكة حتى تحصلين على خليط خشن الملمس.
- أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى تحصلين على عجينة لا تلتصق، متماسكة وطرية.
- رشي دقيق على سطح نظيف، ثم قسمي العجينة إلى ستة أقسام، وافرديهم علي هذا السطح.
- جهزي مقلاة غير لاصقة، وسخنيها على نار متوسطة، وضعي فيها أرغفة الخبز.
- انتظري حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الذهبي، وقلبيه على الجهة الأخرى.
- قدميه ساخنا بجانب الوجبات.
تعرف على: طريقة عمل المدلعة وأسرار نجاحها
طريقة عمل خبز عربي كيتو دايت
لا يستطيع متبعو نظام الكيتو دايت تناول الخبز التقليدي المكون من الدقيق الأبيض؛ لذا يمكنهم استبداله بدقيق اللوز لصنع خبز قليل الكربوهيدرات، وإليكِ المكونات، وطريقة الإعداد:
مكونات خبز عربي كيتو دايت
- كوب ونصف دقيق لوز.
- ثلاثة ملاعق صغيرة بيكينج باودر.
- رشة ملح.
- ٦ بيضات كبيرة ( الصفار مفصول على البياض).
- أربعة ملاعق كبيرة زبدة سائلة.
- ربع ملعقة كريم تارتار حسب الرغبة.
طريقة تحضير خبز عربي كيتو دايت
- اخلطي كريمة التارتار مع بياض البيض في وعاء حتى تحصلين على خليط ناعم.
- استخدمي آلة عجن، أو مضرب كهربائي، واخفقي صفار البيض مع ثلث كمية بياض البيض السابقة، واضيفي الملح والدقيق والزبدة والبيكينج باودر.
- استمري في خفق المكونات حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة.
- أضيفي باقي كمية بياض البيض المخفوق مع كريم التارتار، وحافظي على هدوئك بينما تخلطي المكونات بحرص.
- افردي رغيف الخبز داخل صينية مقاسها مناسب، ومدهونة بالزبدة.
- ادخلي الصينية في فرن تم تسخينه جيدا من قبل، وانتظري مدة نصف ساعة.
- يمكنك اختبار نضج رغيف الخبز بوضع عود من أعواد الأسنان في مناطق متفرقة من العجينة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المايونيز مثل المطاعم
سر نجاح طريقة عمل خبز عربي
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل خبز عربي في المنزل، وبدون خميرة، إليكِ السر في نجاح عجينة الخبز العربي والذي يكمن في استخدام مكونات عالية الجودة، ثم عجن العجينة مدة كافية مع إضافة المكونات تدريجيا حتى تحصلين على عجينة طرية متماسكة، واحرصي على ترك العجينة تختمر جيدا.
نصائح عمل خبز عربي
نقدم لكِ مجموعة من النصائح السحرية التي تساعدك في أن تكون طريقة عمل خبز عربي ناجحة معكِ، ويكون الخبز هشا، ذو مذاق مثالي:
- استخدمي وعاء عميق يسمح للعجينة أن تختمر.
- أضيفي المكونات بالتدريج.
- تأكدي من صلاحية الخميرة بإضافة الماء الساخن إليها، إذا تكونت فقاعات فهذا يعني أنها صالحة للاستخدام.
- سخني الفرن أو المقلاة جيدا قبل وضع الخبز حتى ينضج.
- اجعلي الصينية في وسط الفرن حتى تضمني توزيع الحرارة بشكل متساوي.
- أضيفي الملح أثناء إضافة الدقيق، ولا تضيفيه مع الخميرة؛ حتى لا يتأثر سمك الخبز وارتفاعه.
تستخدم الخميرة في صناعة الكثير من المخبوزات التي تتطلب أن يكون حجمها مرتفع، ومنتفخة، عند إضافة الخميرة إلى المخبوزات تساعد على ارتفاع العجينة، وزيادتها في الحجم إلى الضعف، يحدث ذلك بسبب غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يتكون أثناء عملية الاختمار، وينتج عنه فقاعات.
يمكنك الاحتفاظ بالعجين لمدة يوم كامل في الثلاجة عن طريق إحضار وعاء مدهون بالقليل من الزيت الذي يمنع التصاق العجينة بالوعاء، ثم ضعي العجينة بداخله، وغلفي الوعاء جيدا بأحد الأكياس البلاستيكية النظيفة، واتركيه في الثلاجة، واخرجيه قبل الاستخدام بمدة كافية.
كلما كانت كمية الخميرة المستخدمة في طريقة عمل خبز عربي كبيرة كانت المدة المطلوبة للتخمر أكبر، وعلى العكس مع تقليل الخميرة تقل مدة التخمر، ومع ذلك فإن استخدام كميات أقل من الخميرة، وترك العجين مدة طويلة للتخمر يجعل النتيجة النهائية مثالية المذاق.
