طبخ و حلويات

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة طرية كالمحلات

 

تعد البسبوسة بالقشطة من بين أهم أطباق الحلويات المصرية التي ذاع صيتها بعدد كبير من الدول العربية، حتى باتت من الأكلات الشعبية والتقليدية المحببة لدى الكثيرين بغض النظر عن المستوى الاجتماعي الذين ينحدرون منه، حيث تتميز بسهولة تحضيرها بالمنزل دون أي تكلفة باهظة، مما جعل كثير من ربات المنزل يتوجهون باتجاه قنوات اليوتيوب لاستخراج أفضل طريقة عمل بسبوسة بالقشطة في وجود تلك الحلوى التي يشتهيها الصغار والكبار،  وما ترتبط به من مفاهيم حول أنظمة الحميات الغذائية انطلاقا من فوائدها وأضرارها.

اصل البسبوسة بالقشطة

يرجع أصل البسبوسة إلى الدولة العثمانية، من واقع اهتمام السلاطين آنذاك بتناول الحلوى على موائدهم وتقديمها للضيوف،  إلى أن انتقلت إلى الدولة المصرية لتصبح جزءاً أصيلا من التراث الشعبي، حيث صبغت الشخصية المصرية هويتها على تلك النوعية من الحلوى، بواسطة إضفاء المكسرات والقشطة، في وقت  كان تعرف البسبوسة باسم “البس” أي مزج الطحين بالسمن دون تعرضه للعجن.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل البسبوسة بوصفات ناجحة

فوائد طريقة عمل بسبوسة بالقشطة

تعتبر البسبوسة من الاكلات الغنية بالكالسيوم مما يجعلها ذات فاعلية كبيرة باتجاه الحفاظ على  العظام والأسنان، فاحتواءها كذلك على دقيق السميد يدفع نحو مزيد من الشعور بالشبع لفترات طويلة، لذلك يحرص عليها هؤلاء  الذين يسعون لتقليل أوزانهم حال تمكنوا من إيجاد بدائل صحية لتلك السعرات الحرارية، حيث تحوي القطعة المتوسطة من تلك الحلوى على ما يقارب المئتين سعر حراري، لذا يظل الشوفان والألياف خيارات مثالية من أجل الحصول على طريقة عمل بسبوسة بالقشطة صحية.

لذا حرصت الدراسات الطبية على استخراج توصيات لجنب الإكثار من تناول الحلويات، وبوجه خاص البسبوسة بالقشطة جراء محتواها الغزير من السكر الأبيض، مثل السمنة والسكري وأمراض القلب وكذلك ارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى تزايد فرص الإصابة بحب الشباب والتجاعيد، لما تسببه تلك السكريات من تدمير ألياف الكولاجين والإيلاستين المسئولة عن تجديد خلايا الجلد.

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة

تختلف طريقة عمل بسبوسة بالقشطة  من بلد لآخر من حيث كيفية طهيها والمكونات التي تدخل في صناعتها، فهناك من يفضل استخدامها بدون حشوات، فيما يفضل البعض الاخر مزجها بالزبادي أو الكاكاو وغيرها، والمكونات كالآتي:

مقادير عمل بسبوسة بالقشطة

  •  سميد من النوع الخشن بمقدار كوب.
  •  واحد كوب سكر ابيض ناعم.
  • كوب جوز هند ناعم ذات حبيبات مطحونة جيدا.
  • ½ كوب زبدة مذابة سائلة.
  • ¾ كوب زبادي طبيعي.
  • عدد 1  بيض.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
  • عدد ملعقة كبيرة واحدة من الفانيليا السائلة

حشو بسبوسة بالقشطة

  • 1 و ¼ كوب لبن صافي.
  • عدد 3 ملعقة كبيرة نشا.
  • كوب مملوء من القشطة (قيمر).
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • 1 و ¼ شيرة أو قطر بمعناها الشعبي.
  • مكيال 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مدقق.

تعرف علي: طريقة عمل الكنافة بالكريمة

تحضير بسبوسة بالقشطة

• يسخن الفرن على درجه حرارة عالية  .180تصل إلى
• خلط كلًا من السكر، جوز الهند، زبدة، الزبادي، بيضة وكافة نكهات التحضير من فانيليا وبيكنج بودر.
• مزج كلًا من الحليب والنشا في إناء، ويتم تقليبه على النار حتى يصبح الخليط متماسكا.
•ابتعاد القدر أو الإناء عن النار مع إضافة القشطة والفانيليا وتقليبه جيدا ثم تركة حتى يبرد.
•وضع نصف كمية البسبوسة في إناء مقاوم للحرارة يعلوه الحشوة ثم المتبقي من  البسبوسة.
•دخول البسبوسة الفرن لما يقارب من  دقيقة ليصبح اللون ذهبيا. 20
• خروج الطبق من الفرن وتوزيع القطر  والفستق الحلبي لتزيين الكعكة.

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة والتمر

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة والتمر
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة والتمر

هي من بين أكثر الأنواع انتشاراً في الساحة العربية، حيث يمكن تنفيذ تلك الوصفة الشهية في المنزل بمكونات في غاية البساطة دون الحاجة إلى مواد باهظة الثمن، والتي تتشكل بعدد من المواد الغذائية على النحو التالي:

مقادير بسبوسة بالقشطة والتمر

  • عدد 3 حبات بيض مخفوق.
  • نصف كوب سكر أبيض ناعم.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • اربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • كوب سميد مطحون.
  • نصف كوب جوز هند مبشور ناعم.
  • ربع كوب فستق مقشر.
  • كوب من القشطة على حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  • كوبين تمر منزوع النوى.
  • ملعقة كبيرة من مطحون بيكنج بودر.

مكونات شربات بسبوسة بالقشطة

  • كوب ماء ساخن.
  • ملعقة كبيرة ماء ورد محفوفة.
  • كوب حليب صافي محلى بالعسل.

طريقة تحضير بسبوسة بالقشطة والتمر

  • خلط الفانيليا مع البيض، مضافا إليها الزيت النباتي والسكر في إناء واحد.
  • إضافة الحليب والسميد وموجه بمبشور جوز الهند، إلى جانب القرفة والقشطة، والتمر المنزوع.
  • تقليب المكونات من أجل مزجها لتشكيل قوام موحد.
  • إفراغ البيكنج بودر على الخليط  وتقليبه مرات عديدة للوصول إلى الحالة اللدنة.
  • إشعال الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
  • إحضار صينية واسعة.
  • إدخال البسبوسة بداخل الفرن والانتظار قرابة 20 دقيقة.
  • الاستعانة وعاء عميق لخلط الماء الساخن، بماء الورد المضاف إليه الحليب المحلى.
  • تقليب مقادير الشربات قبل سكب المزيج على سطح البسبوسة الساخنة.
  • التزين بمكونات القشطة اللذيذة والفستق المجروش جوز الهند.
  • تقطيع البسبوسة إلى أحجام متوسطة، على أن تقدم ساخنة أو باردة بعد ذلك.

أكثر من طريقة عمل القطايف الحلوة والحادقة

البسبوسة بالقشطة والكيتو دايت

البسبوسة بالقشطة والكيتو دايت
البسبوسة بالقشطة والكيتو دايت

تحتوي قطعة واحدة من البسبوسة على عدد من العناصر الغذائية التي يجب الوقوف أمامها قليلا، من أجل معرفة موائمتها للنظم الغذائية من عدمه، فيوجد بقطعة فردية من تلك الحلوى نحو 4.11 جرام بروتين وما يعادل 32.75 كربوهيدرات إضافة إلى 8 39 دهون،  ومن ثم فهي من أنواع الحلوى التي تحوي  نسبة مرتفعة للغاية من السعرات الحرارية، ولهذا لا ينصح بتناولها من قبل مرضى السكري ممن يطالبون طبيا بنظام غذائي قاسي لمنع أي اعتلال بالغدد الهرمونية.

بينما تكفي قطعة واحدة هؤلاء الذين يعانون من البدانة ويبحثون عن الرشاقة المثالية، في ظل حرصهم على ممارسة الرياضة والمثابرة على المشي وغيرها من الرياضيات الصحية، فالإفراط في تناول البسبوسة بالقشطة قد ينذر بإفساد أنظمة الكيتو دايت عدا هؤلاء الذين قد يأكولانها ممزوجة بالشوفان ودون أي سكريات صناعية أو دخيلة.

سر نجاح طريقة عمل بسبوسة بالقشطة مثالية

حيث استطرد أحد صناع تلك الحلوى المشهورين خلال برنامجه على إحدى القنوات الفضائية حول كيفية وسر وصول ربة المنزل إلى طريقة تحضير البسبوسة المرملة، موصيا بإتباع عدد من الخطوات  الآتية:

  • انتقاء المكونات الصحية ذات جودة عالية مثل دقيق السيمولينا.
  • ضرورة أن يكون دقيق السيمولينا ناعما.
  • استخدام السمن البلدي أفضل من السمن الهولندي، إلى جانب الزبدة النباتية.
  • الاستعانة بالزبادي البلدي كامل الدسم وليس الزبادي المغلف المبستر، فكلما كانت زادت الدهون في الحلوى كلما كانت طرية.
  • استمرار مزج مكونات البسبوسة لما يقارب من خمس دقائق أو أكثر وليس أقل من ذلك، من أجل نضج السيمولينا.

نصائح مفيدة لعمل بسبوسة بالقشطة مثل اليوتيوب

يوجد عدد من النصائح المثالية التي يتمخض عنها طريقة عمل بسبوسة بالقشطة احترافية كما يرغبها المشاهدين أمام الشاشات، ومن بين تلك الاستراتيجيات الخفية التي لا يعرفها الكثيرين التالي:

تجهيز السمن بشكل صحيح

يجب فرك الدقيق بالسمن بعناية فائقة منعا  لإفراز مادة الجلوتين حتى تظل كامنة داخل جزئياته، مع وجوب اشتراط أن يكون السمن دافئاً وليس العكس.

عدم التقليب بكثرة

ضرورة خلط المكونات معا دون تقليبها بشكل مبالغ فيه للحفاظ على الجلوتين، فإهدار تلك المادة يعمل على تيبس المكون، وبوجه خاص الزبادي مما يجعل البسبوسة ناشفة.

الاهتمام بالباكينج بودر

كما يجب وضع كمية قليلة من الباكينج بودر عند تحضير البسبوسة، حيث إنها إلى مواد رافعة فى الأساس بسبب المواد الخمرية التي تعتمل بها، ولكن الباكينج بودر تساعد على جعلها طرية.

استخدام القليل من الملح

تقوم المحلات المتخصصة فى إنتاج البسبوسة إلى  إضافة رشه قليلة من الملح على عجينة الحلوى لموازنة عناصر الميوعة بذلك القالب.

ما الذي يجعل البسبوسة طرية؟

وضع السمن دافئ وعند وضع الزبادي لا تقومي بالمزج كثيرًا.

هل يعد تناول البسبوسة بالقشطة ضارا لمرضى السكري والضغط؟

ينصح بهذا الصدد باستشارة الطبيب المختص عن استهلاك تلك الحلوى، من أجل تحديد الكمية المسموح بها دون الإفراط أو الاستغراق في تناولها بنهم او شراهة.

هل تلائم البسبوسة بالقشطة أنظمة الدايت والرجيم؟

لا تتماشى البسبوسة والحلوى ذات السعرات الحرارية مع أنظمة الدايت الغذائي كونها تعمل على نتائج عكسية مع مثبطات تلك الأدوية التي يتناولها أصحاب الأمراض المزمنة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى