طبخ و حلويات

طريقة عمل دقة الكشري وسر تحضيرها كالمطاعم

طريقة عمل دقة الكشري , يعتبر الكشري من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي يعشقها الكثيرين، وهو من الوجبات الغنية بالنشويات متعددة المكونات، فالكشري خليط من المكرونة والأرز والشعيرية والبصل المحمر والحمص والعدس.

ويحصل الكشري على المذاق المميز له بعد الإضافات الأخرى وهي الصلصة ودقة الكشري، والتي يتم تعزيز طبق الكشري بهما.

ويفضل الكثير من الأشخاص تناول طبق الكشري من المطاعم، حيث أن دقة الكشري التي تقدم مع الطبق ذات مذاق مميز يختلف عن الدقة التي تحضر في البيت، ولكننا في هذا الموضوع سنكشف لكم أسرار طريقة عمل دقة الكشري في المنزل مثل المطاعم تماما.

طريقة عمل الكشري

يجدر بنا قبل التحدث عن طريقة عمل الدقة الخاصة بالكشري المصري، أن نكشف عن طريقة عمل الكشري بالتفصيل، حتى يتسنى لكِ تحضيره بشكل كامل من الألف للياء، وإليك الطريقة:

مقادير الكشري:

  • واحد كوب كبير من الأرز المصري.
  • نص كوب من الشعيرية المحمرة.
  • كوب واحد كبير من العدس الأسود “أبو جبة”.
  • كمية من المكرونة الاسباجيتي المسلوقة.
  • مكرونة صغيرة الحبة مسلوقة.
  • زيت
  • رشة من الملح.
  • القليل من الكمون.

مكونات صلصة الكشري

  • واحد لتر من عصير الطماطم الطازج.
  • حبة واحد من البصل المفروم.
  • 2 ملعقة طعام كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • رشة من الفلفل الأسود.

مقادير تقلية البصل

  • 2 بصلة مقطعة جوانح رفيعة.
  • رشة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • رشة من الملح.
  • القليل من السكر.
  • كمية غزيرة من الزيت لتحمير البصل.

مكونات دقة الكشري

  • ماء.
  • خل.
  • عصير ليمون.
  • ملح.
  • ثوم مهروس.
  • كمون.

خطوات تحضير الكشري

نبدأ أولا بالمكرونات والأرز، بعد ذلك الصلصة والدقة، ثم البصل، اتبعي الخطوات التالية:

  • قومي بنقع العدس في كمية من الماء، ثم اتركيه إلى أن تلاحظين أن حجمه بدأ يزيد ويكبر.
  • اغسلي العدس بعد ذلك جيدا بالماء، إلى أن تتحول ماء الغسل إلى اللون النقي حتى تتأكدين من إتمام نظافته، ثم صفيه واتركيه جانبا.
  • ضعي كمية من الماء على النار واسلقي فيه العدس، واتركيه حتى إتمام نضجه.
  • ارفعي العدس من على النار وصفيه واتركيه جانبا لحسن استخدامه.
  • في الخطوة التالية ابدئي بعمل الأرز، وذلك من خلال غسله وتصفيته جيدا.
  • أحضري وعاء مناسب ضعي به كمية قليلة من الزيت، ثم حمري فيه كمية من الشعيرية، وقلبيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
  • أضيفي الأرز إلى الشعرية، ثم قلبي المكونات.
  • أضيفي 3 أكواب من الماء إلى خليط الأرز والشعيرية واتركيهم على نار مرتفعة، وقلبيهم.
  • بعد أن يتشرب الأرز الماء هدئي النار، واتركي الأرز حتى يصل إلى درجة النضوج، وذلك خلال حوالي 20 دقيقة.
  • ارفعي الأرز من على النار، واتركيه جانبا لحين استخدامه.

خطوات الصلصة والدقة

يأتي بعد ذلك خطوة تحضير صلصة الكشري والدقة، اتبعي الخطوات التالية

  • ابدئي في تحضير صلصة الكشري، قومي بعمل عصير من الطماطم في الخلاط الكهربائي، مع إضافة بصلة صغيرة إلى الطماطم أثناء عصرها.
  • ضعي القليل من الزيت في وعاء على النار واتركيه يسخن.
  • اسكبي عصير الطماطم في الوعاء، ثم أضيفي له ملعقتين من معجون الطماطم.
  • تبلي الصلصة بالملح والكمون والفلفل الأسود وقلبيها، واتركيها على النار حتى تتسبك ويتكاثف قوامها.
  • ارفعي الصلصة من على النار واتركيها لحين استخدامها.
  • الخطوة التالية هي التقلية، قومي بتقطيع البصل إلى شرائح ناعمة.
  • أضيفي الدقيق والنشا والسكر والملح إلى البصل، ثم قلبيهم جيدا حتى يكتسي البصل بالخليط.
  • سخني الزيت الغزير جيدا، ثم ضعي فيه البصل وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي والملمس المقرمش.
  • انتشلي البصل من الزيت وضعيه على مناديل مطبخ للتخلص من الزيوت الزائدة.
  • الخطوة الأخيرة تحضير دقة الكشري، اخلطي كل من الثوم وعصير الليمون والماء والخل جيدا.
  • تبلي خليط الدقة بكل من الملح والكمون والفلفل الأسود.
  • بهذا تكونين قد انتهيت من تحضير مكونات الكشري، وما عليك سوى تقديمه.
  • احضري طبق التقديم، وضعي فيه طبقة الأرز بالشعرية، ثم طبقة العدس المسلوق، بعدها طبقة المكرونة والاسباجيتي.
  • بعد ذلك رشي الصلصة والدقة على وجه الكشري، ثم زيني الطبق بشرائح البصل المحمر، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم

ولمن ترغب في تحضير دقة الكشري تحديدا مثل المطاعم تماما، فسنكشف سر الطريقة خلال السطور التالية:

قد يهمك: طريقة عمل مربى الفراولة كالجاهزة

مقادير دقة الكشري

  • كوب واحد من الماء.
  • ربع كوب صغير من عصير الليمون.
  • ملعقة طعام كبيرة من الزيت.
  • ربع كوب من الخل.
  • شطة حسب الرغبة.
  • ملعقة طعام كبيرة من الثوم المفروم.

خطوات طريقة عمل دقة الكشري

  • قومي بإحضار مقلاة مناسبة وضعيها على النار وبها حوالي ملعقة طعام كبيرة من الزيت.
  • ضعي الثوم المفروم في الزيت وشوحيه سريعا.
  • بعد تشويح الثوم، قومي بإضافة كل من الليمون والخل، ثم تبلي الخليط بالملح والكمون والشطة حسب الرغبة.
  • أضيفي مقدار الماء المحدد للوصفة ، لكي يتم تخفيف حدة المذاق.
  • اتركي الخليط يغلي على النار لمدة دقيقة، ثم ارفعيها من على النار.
  • اتركي دقة الكشري حتى تهدأ وتبرد، لحين الاستخدام.
  • بعد أن تبرد الدقة يمكنك إضافتها للكشري بالمقدار الذي يناسبك.

وفي النهاية بعد أن عرضنا طريقة عمل الكشري و طريقة عمل دقة الكشري بالتحديد وأسرار نجاحها لتحصلي على مذاق يشبه دقة المطاعم، يمكنك تحضيرها الآن والاستمتاع بوجبة من التراث الشعبي المصري الأصيل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى