طريقة عمل الليمون المعصفر , يعد الليمون المعصفر من المخللات التي لها أهمية خاصة عند الكثيرين، فهناك موائد لا تخلو من هذا الطبق الفاتح للشهية، فالليمون المخلل من أهم أنواع المخللات وأفضلها من ناحية المذاق.
ويتم طرح الليمون المعصفر بكميات كثيرة في المحلات، وعليها إقبال هائل من المشترين، فهو ملك السفرة بلا منازع، ولكن هناك الكثير من النساء اللواتي يفضلن تحضيره في المنزل.
وهنا في هذا الموضوع سوف نكشف لكم عن طريقة عمل الليمون المعصفر في المنزل بمكونات بسيطة، وخطوات سهلة، للحصول على مذاق شهي يشبه مذاق الليمون المعصفر الجاهز.
طريقة عمل الليمون المعصفر في البيت
قدمت الشيف مها الشافعي طريقة رائعة لعمل الليمون المعصفر، ليتسنى لمحبي هذا النوع من المخللات تحضيره بكل سهولة في المنزل بكل دقة، وإليك الطريقة:
المقادير
- واحد كيلو جرام من الليمون.
- عصير نصف كيلو من الليمون.
- كمية من زيت الزيتون.
- ملح خشن للتخليل.
- عصفر.
- كمية من الشطة حسب الرغبة.
- حبة البركة.
خطوات التحضير
- احرصي على إحضار الليمون الأصفر كبير الحجم.
- ضعي الليمون في قدر على النار مع الماء المغلي، واتركي الليمون يغلي دقيقتين، أو عندما تلاحظين أن الليمون حدث به فتحات.
- غيري الماء الذي يسلق فيه الليمون بعد حدوث فتحات به.
- انقعي الليمون في ماء نظيف لمدة يومين، مع الحرص على تغيير ماء النقع لليمون مرتين في اليوم الواحد.
- قومي بعصر النصف كيلو ليمون واحتفظي بعصير الليمون هذا في وعاء داخل الثلاجة.
- قومي بتكرار نفس الخطوات التي طبقتيها مع الليمون على قشر الليمون، واحتفظي به في ماء وغيري هذه الماء مرتين يوميا.
- حان الآن وقت تجهيز حشوة الليمون المعصفر، فقط قومي بخلط كل من الملح الخشن مع الشطة وحبة البركة والعصفر والشطة وكمية قليلة من عصير الليمون.
- بعد مرور يومين على نقع الليمون، انزعيه من الماء، وقومي بفتح كل ليمونة من الرأس على شكل علامة +.
- قومي بحشو كل ليمونة بخليط الحشو المكون من الملح والعصفر وحبة البركة والشطة وعصير الليمون.
- أحضري برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ثم قومي بتعبئة الليمون في البرطمان[a1] ، مع مراعاة وضع أكبر كمية من الليمون في البرطمان الواحد، حيث أن ضغط الليمون يخرج أكبر كمية من الهواء.
- بعد ذلك امزجي عصير الليمون مع زيت الزيتون، واسكبي كمية منه على كل برطمان، وغطي وجه البرطمان بحبة البركة وزيت الزيتون.
- اتركي برطمانات مخلل الليمون المعصفر في مكان بالمطبخ لمدة 10 أيام، دون حفظه في الثلاجة، ولا تفتحيه خلال هذه المدة.
- يمكنك بعد مرور 10 أيام الاحتفاظ ببرطمانات الليمون المخلل في الثلاجة، واستخدامه وقتما شئتِ.
طريقة صنع الليمون المعصفر مع الفلفل
وفي إطار تحضير الليمون المعصفر هناك وصفة أخرى لتحضير هذا المخلل الشهي، من خلال إضافات أخرى وأهمها الفلفل، وإليك الطريقة:
قد يهمك: طريقة عمل المايونيز مثل المطاعم
مقادير الليمون المعصفر
- 2 كيلو جرام من الليمون الأصفر كبير.
- ربع كيلو جرام من الفلفل الرومي المفروم.
- نصف كيلو جرام من الفلفل الحار.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من العصفر.
- نصف كوب من الملح الخشن الخاص بالتخليل.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من حلة البركة.
خطوات طريقة عمل الليمون المعصفر بالفلفل
- أولا قومي بغسل كمية الليمون الموجودة لديك جيدا.
- ضعي الليمون في وعاء على النار، ثم أضيفي له كمية من الماء، واتركيهم على النار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج تماما.
- صفي الليمون من الماء، ثم انقليه في وعاء به ماء نظيف بارد، واتركيه منقوع لمدة ثلاثة أيام، وخلال هذه الأيام غيري ماء النقع مرتين يوميا.
- حضري حشوة الليمون المخلل، من خلال خلط الملح مع حبة البركة.
- جهزي البرطمانات الزجاجية محكمة الغلق، استعدادا لوضع الليمون بها.
- قومي برص الليمون في البرطمان على هيئة طبقات متتالية، مع رص الفلفل الحار مع الليمون في منتصف الطبقات، واستمري في الرص حتى انتهاء كل الكمية.
- افرمي كمية من الليمون في الخلاط، ثم اسكبيها على برطمان الليمون.
- بعد ذلك أضيفي حبة البركة والعصفر والملح الخشن.
- احكمي غلق برطمان الليمون المخلل، واتركيه في درجة حرارة الغرفة، ولا تفتحي عليه لمدة عشر أيام.
- وبهذا تكونين قد انتهيتِ من تحضير الليمون المعصفر في المنزل، ويمكنك تقديمه على مائدتك والاستمتاع بمذاق شهي.
طريقة عمل الليمون المعصفر السريع
ويمكن تحضير الليمون المعصفر وتناوله خلال أسبوع واحد فقط بعد التخليل، وإليك الطريقة:
المقادير
- 2 كيلو جرام من الليمون الأصفر.
- ربع كيلو جرام آخر من الليمون للخلطة.
- 4 ثمرة من الفلفل الحار.
- نصف كوب من الملح الخشن.
- فلفل أخضر.
- نصف كوب من الخل.
- 3 ملعقة طعام كبيرة من حبة البركة والعصفر.
- ربع كوب من الزيت.
- جزر مبشور.
خطوات التحضير
- اغسلي الليمون جيدا، ثم اصنعي به شقوق عكس عكاس حتى منتصف الليمونة.
- اسلقي حبات الليمون وبعد نضجها انزعيها من ماء السلق واتركيها لتبرد.
- اخلطي كل من الملح، حبة البركة، الملح، العصفر، ثم احشي شقوق الليمون باستخدام الحشوة.
- رصي حبات الليمون المخلل في البرطمان.
- افرمي الفلفل أو قطعيه حلقات وقلبيه مع الجزر المبشور واسكبيه فوق الليمون، واضغطي برفق.
- أذيبي الملح في ماء السلق، ثم اسكبيه فوق المخلل.
- بعد ذلك ضعي زيت الزيتون على وجه البرطمان وغطيه.
- راقبي نضج الليمون من وقت لآخر دون فتح العبوة، وبعد أسبوع يمكنك تناوله.
وبهذا نكون قد عرضنا طريقة عمل الليمون المعصفر بأكثر من طريقة ليتسنى لك تحضيره وفقا لرغبتك والاستمتاع مع أسرتك بمذاق لا يقاوم.
