طريقة عمل رز بخاري بطعم المحلات

من المعروف أن الأرز البخاري من أكثر الأكلات التي تتميز بشعبية كبيرة في الكثير من البلاد حول العالم سواء العربية أو الأجنبية كونه سهل التحضير ولذيذ الطعم، ولكن كثيرًا ما يسأل البعض حول أصله ومنشأه وكيف انتشر حول العالم، ويعرف أيضًا باسمي “بيلاف أو بلو” ولكنه يعرف في دول الخليج والسعودية على وجه الخصوص بالأرز البخاري.

أصل طبق الأرز البخاري

سمي الأرز البخاري بهذا الاسم نسبة إلى عشق الأمراء البخاريين في مدينة بخار لهذه الأكلة حتى أنها كانت تقدم لهم ثلاث مرات في كل وجبة على مدار اليوم، لاسيما وأنه يوجد مهرجان يقام سنويًا يتضمن مسابقة تفضي في النهاية عن أفضل طباخ يقدم أشهى طبق أرز بخاري، ويذهب المؤرخين إلى أن أول من وثق طريقة عمل أرز بخاري هو الشيخ أبو علي بن سينا وقد أطلق عليه “أبا الرز البخاري الحديث”.

اطلع على: طريقة عمل المدلعة وأسرار نجاحها

فوائد الأرز البسمتي

باعتبار أن المكون الرئيسي في طبق الأرز البخاري هو الرز البسمتي الذي يمتلك مجموعة من الفوائد الصحية العديدة التي تجعله اختيارًا مثاليًا مقارنة بأنواع الأرز الأخرى، وتتمثل فوائده فيما يلي:

• يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف تصل إلى 20% مقارنة بالأرز الأبيض حيث يساعد على تقليل نسبة تكوين الخلايا السرطانية.
• يعتبر خيارًا صحيًا لمرضي السكري لأنه لا يتسبب في رفع نسبة السكر في الدم كغيره من الأنواع الأخرى.
• يحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب لأنه يخفض من مستويات الكوليسترول.
• يحتوي الأرز البسمتي على فيتامين ب 1 والذي يوصي به الأطباء للحفاظ على صحة الدماغ.
• يمكن الاعتماد عليه أثناء الحميات الغذائية وتقليل الوزن لأنه غني بالألياف ويجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة ويقلل من امتصاص الدهون.

طريقة عمل رز بخاري باللحم

تختلف طريقة عمل أرز بخاري من مكان إلى آخر، فلكل بلد إضافاتها ولمساتها الخاصة حيث يقال أن الأرز البخاري له أكثر من 500 وصفة، ولكن الأصل أن الأرز البخاري له مكونات رئيسية معروفة وثابتة، وفيما يلي نستعرض لكم أهم الوصفات وكيفية تحضيره.

مكونات رز بخاري أبيض

• 2 كوب من الأرز البسمتي الفاخر.
• 500 جم من اللحم البقري.
• 3 ملاعق من زيت الزيتون.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• 2 كوب جزر مجروش.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة  كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• عود من القرفة
• ملح حسب الرغبة
• 3 أكواب من المرق أو الماء

خطوات تحضير طبق رز بخاري

• اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
• في قدر على النار سخني الزيت ثم أضيفي مكعبات اللحم حتى يتغير لونها ثم ضعي البصل والثوم وقلبيهم جيدًا حتى يتحول البصل إلى لون ذهبي.
• أضيفي الجزر، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الكركم، الهيل، البهارات المشكلة ثم الملح حسب الرغبة.
• اغمري اللحم بالماء حتى يغطيه تمامًا، واتركيه من 45 دقيقة إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم ثم أخرجيه من المرق واتركيه على جنب.
• أضيفي الأرز البسمتي على المرق، ولكن تأكدي من أن المرق يغطي الأرز.
• اتركي الأرز حتى يتشرب المرق تمامًا ثم ضعي اللحم على الأرز ليمتزج مع الأرز أثناء طهيه.
• أزيلي القدر من على النار بعد مرور 20 دقيقة وقدميه بالطريقة التي تناسبك.

تعرف على: طريقة عمل المايونيز مثل المطاعم

طريقة عمل رز بخاري بالدجاج

يمكن عمل الأرز البخاري بإضافة الدجاج بدلًا من اللحوم الحمراء خاصة أن البعض لا يفضلها في كثير من الأحيان، كما أن إضافة بعض المكسرات يضفي عليها قيمة غذائية وطعم مميز.

مكونات أرز بخاري بالدجاج

• 3 أكواب من الأرز البسمتي
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من الجزر المبشور.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح متوسطة.
• دجاجة متوسطة مقطعة إلى 8 قطع.
• 2 عود قرفة.
• عود قرنفل.
• فلفل أسود.
• حبهان.
• ثوم بودر
• بابريكا
• ورق غار
• 2 ملعقة صلصة طماطم مركزة
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• نصف كوب من اللوز المحمص
• نصف كوب من الزبيب.

خطوات تحضير طبق رز بخاري

• اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة حتى يسهل طهيه.
• في إناء على النار، ضعي القليل من الزيت حتى يسخن ثم أضيفي الزبيب واستمري في التقليب حتى ينتفخ ثم صفيه من الزيت واتركيه جانبًا.
• أضيفي الجزر المبشور على نفس الزيت حتى يتغير لونه ثم أخرجيه وضعيه على الزبيب.
• ضعي قطع الدجاج في الزيت وقلبيها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم أضيفي البصل والثوم حتى يذبل لونهما.
• أضيفي الملح، الفلفل، البابريكا، الثوم البودر والكزبرة إلى الدجاج ثم ملعقتين من الصلصة المركزة وامزجي المكونات معًا واتركيهم لمدة دقيقتين.
• بعد امتزاج المكونات معًا ضعي عصير الطماطم، ثم غطي الإناء واتركيه حتى يتبخر الماء.
• اغمري الدجاج بالماء المغلي ثم أضيفي الأرز البسمتي واتركيه يغلي حتى يتشرب كمية الماء بالكامل.
• اجعلي النار هادئة وأضيفي خليط الجزر والزبيب الذي تم اعداده مسبقًا ثم غطي الإناء واتركي الأرز حتى ينضج.
• بعد التأكد من نضج الأرز، أزيلي الزبيب والجزر، وأحضري طبق التقديم وابدأي بوضع الأرز البسمتي، ثم الدجاج ثم الزبيب والجزر واللوز المحمص.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل القطقوطة بكل سهولة كالمحلات

سر نجاح طريقة عمل رز بخاري

• عند استخدام الأرز البسمتي في أي وصفة خاصة عند عمل الأرز البخاري لابد من نقعه في الماء لمدة من 15 إلى 30 دقيقة قبل البدء في تحضيره، وذلك لأن تلك الخطوة تساهم في الحفاظ على شكل حبة الأرز سليمة ونضجها بشكل سليم.
• وضع الجزر المبشور وبعض المكسرات مثل اللوز المحمص والزبيب يعطي طعم مميز لطبق الرز البخاري كما أنه يعطيه قيمة غذائية إضافية لأسرتك أو ضيوفك.
• تحمير اللحم أو الدجاج في بداية الوصفة له دور كبير في إضفاء طعم لذيذ، حيث تتخلل عصارة اللحم أو الدجاج وتمتزج بالأرز فيصبح طعمه غنيًا.

نصائح لك قبل تناول الأرز البخاري

• ينصح خبراء التغذية بتقليل كمية الملح في طبق الأرز البخاري لأنه يعتمد بشكل أساسي على التوابل والأعشاب مما يزيد من نسبة الصوديوم.
• الاعتماد على زيت الزيتون أفضل لصحة الانسان من استخدام الزيوت النباتية أو السمن الحيواني.
• يمكن لمرضي السكري تناول هذه الوصفة ولكن من الأفضل تجنب اللحوم الحمراء واستبدالها بالدجاج.
• تناول طبق من السلطة الخضراء مع الأرز البخاري يزيد من القيمة الغذائية للوجبة خاصة الألياف.