طبخ و حلويات

طريقة عمل العيش الشامي في الطاسة.. مثل المحلات

 

طريقة عمل العيش الشامي , العيش الشامي من أنواع الخبز التي تتميز بمذاق خاص، مما يدفع الكثير من الأشخاص إلى تناوله باستمرار.

ويتوفر هذا النوع من الخبز بكثرة في المحلات، ولكن ترغب العديد من النساء في تحضيره داخل المنزل، ونحن بدورنا قمنا بتوفير أكثر من وصفة لتستعيني بها في طريقة عمل العيش الشامي مثل المحلات وبمكونات وخطوات بسيطة.

طريقة عمل العيش الشامي في الطاسة

قامت الشيف فاطمة أبو حاتي بتحضير العيش الشامي خلال فيديو لها عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، وفي السطور القادمة نكشف لكم عن المقادير وخطوات التحضير:

المقادير

  • 4 كوب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة طعام كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب واحد من الماء الفاتر.
  • 2 ملعقة طعام كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • 2 ملعقة طعام كبيرة من السكر.
  • رشة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير

  • أحضري بولة عميقة، وضعي بها كل من السكر والخميرة والقليل من الماء الفاتر.
  • اتركي الخميرة حتى تتفاعل ويكثر حجمها.
  • أحضري العجان بعد ذلك، ثم ضعي فيه كل من الدقيق والبيكنج بودر والملح.
  • أضيفي الخميرة إلى المكونات الجافة داخل العجان، وابدئي عملية الخلط.
  • قومي بإضافة الخل وباقي كمية الماء الفاتر، ثم تابعي عملية العجن إلى أن تشعرين أن العجينة أصبحت كتلة واحدة وطرية.
  • استمري في العجن حتى تحصلين على عجينة ذات ملمس مطاطي أملس.
  • ضعي العجين في بولة عميقة وغطيها، ثم اتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد مرور فترة قومي بتشكيل العجين على هيئة كرات ذات حجم متساوي يشبع حجم ثمرة اليوسفي.
  • غطي كرات العجين مرة أخرة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
  • قومي بفرد كل كرة من العجين ليصبح سمكها أقل من النصف سنتيمتر.
  • رصي أرغفة الخبز الشامي على المنضدة النظيفة، ثم غطيه واتركيه إلى أن يختمر ويرتفع قليلا.
  • سخني طاسة على نار متوسطة الحرارة، ثم انقلي رغيف الخبز في الطاسة بهدوء.
  • اتركي الخبز في الطاسة على النار لمدة 3 دقائق، ثم اقلبيه على الجانب الآخر بكل رفق وحرص.
  • من وقت لآخر قلبي رغيف الخبز من آن لآخر إلى أن يكتسب لونه الذهبي المعروف.
  • كرري تلك الخطوات مع كل رغيف من الخبز، إلى أن تنتهي من جميع الكمية.
  • ويمكنك استبدال خطوة الطاسة بإدخال الخبز في الفرن ليتم تسويته، ويمكنك تقديمه ساخنا أو باردا حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الخبز الشامي مثل المحلات

وبخطوات بسيطة ومكونات أبسط قدمت لنا الشيف نجلاء الشرشابي طريقة ميسرة لعمل الخبز الشامي في المنزل لنحصل على منتج بجودة المباع في المحلات، وإليك الطريقة:

قد يهمك: طريقة عمل المايونيز مثل المطاعم

مكونات العيش الشامي

  • 2 كوب كبير من الدقيق.
  • كمية مناسبة من الماء الدافن لعمل العجين.
  • 2 ملعقة طعام كبيرة من الحليب البودر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من السمسم.
  • نسبة صغيرة من حبة البركة.

خطوات طريقة عمل العيش الشامي

  • في البداية قومي بوضع كل من المكونات الجافة في العجان، وتلك المكونات هي الدقيق والحليب البودر والسكر والخميرة والملح، ثم اخفقيهم جيدا.
  • ابدئي في إضافة الماء الدافئ إلى المكونات داخل العجان بشكل تدريجي، ومع كل إضافة قومي بتشغيل العجان.
  • تابعي عملية العجن إلى أن تحصلين في النهاية على قوام متماسك للعجين.
  • اتركي عجين الخبز لبعض الوقت في مكان دافئ حتى يختمر.
  • بعد ذلك شكلي العجين على هيئة دوائر واتركيها ترتاح بعض الوقت مرة أخرى.
  • افردي العجين على هيئة أرغفة الخبز ورصيها على صاج الفرن.
  • انثري القليل من الماء على وجه العجين، ثم رشي حبة البركة والسمسم حسب الرغبة، وهذا المكون اختياري يمكنك الاستغناء عنه.
  • ضعي صاج الخبز في الفرن الساخن، واتركيه حتى ينضج.
  • أخرجي الخبز من الفرن بعد أن تلاحظين تلون وجهه باللون الذهبي الداكن، واتركيه حتى يبرد، ثم احتفظي به في الثلاجة لحين الحاجة لاستخدامه.

طريقة عمل العيش الشامي المحشي

هناك وصفة لتحضير العيش الشامي بحشو يمنحه مذاق لا يقاوم، وإليكم الطريقة:

مكونات الخبز

  • 3 كوب من الدقيق الأبيض.
  • ماء للعجين.
  • ملعقة واحدة من الخميرة الفورية.
  • 3 ملاعق طعام كبيرة من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • 3 ملاعق من الحليب البودر.

مقادير الحشوة

  • كمية من حلقات الزيتون المخلي.
  • كمية من البسطرمة.
  • جبن رومي.

خطوات التحضير

  • قومي بخلط كل من الدقيق والخميرة والحليب البودر والملح والسكر في وعاء نظيف عميق.
  • اخلطي المكونات السابقة مع بعضها، ثم أضيفي الزيت مع الماء.
  • اعجني المكونات مع بعضها البعض وأضيفي الماء بشكل تدريجي، حتى تحصلين على القوام الصحيح لعجين الخبز.
  • اتركي العجين في الوعاء وغطيه واتركيه حتى يختمر.
  • قسمي العجين إلى أجزاء متساوية.
  • افردي العجين بالنشابة ورصيه في صاج الخبز.
  • اخلطي مكونات الحشو وهي البسطرمة والزيتون والجبن الرومي وضعيهم على وجه الخبز.
  • اخلطي الحليب البودر مع كمية من الماء، ثم ادهني وجه الخبز بهذا الخليط، ورشيه بحبيبات السمسم والكمون.
  • أدخلي الخبز في الفرن، واتركيه حتى ينضج، ثم أخرجيه من الفرن ليصبح جاهزا للتقديم.

وفي النهاية وبعد أن تعرفتِ على طريقة عمل العيش الشامي ، أضبح بإمكانك تحضيره ليبدو مثل خبز المحلات، ويمكنك استخدامه في عمل الساندويتشات اللذيذة أو إضافة الحشوات المفضلة لديك أثناء خبزه.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى