طريقة عمل الرز المعمر , طبق الأرز المعمر من الوصفات المصرية الأصيلة التي اشتهرت بصفة خاصة في مناطق الصعيد والأرياف، ويعد من الأطباق الأساسية على السفرة، لما له من مذاق رائع، وقيمة غذائية مرتفعة.
ويتميز طاجن الأرز المعمر بأنه يمكن تحضيره بالطعم المالح أو الحلو، ويتم تناوله بجانب اللحوم أو الدجاج، ويتكون هذا الطاجن في الأساس من الأرز واللبن وبعض الإضافات الأخرى، فإذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل الرز المعمر بكل أسرار نجاحه، فإليك أكثر من طريقة.
طريقة عمل الرز المعمر الحادق
قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل الرز المعمر الحادق بخطوات سهلة وبسيطة، وإليك الطريقة
المكونات
- 2 كوب كبير من الأرز الأبيض المصري.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من الزبدة.
- 3 كوب من اللبن البارد.
- 2 علبة من الزبادي الطبيعي.
- رشة من الملح ورشة من السكر.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من القشطة.
خطوات التحضير
- ابدئي أولا بغسيل الأرز جيدا، ثم صفيه من جميع الماء الموجودة به.
- أضيفي كل من السمن والحليب ورشة الملح ورشة السكر إلى الأرز.
- قلبي المكونات السابقة بشكل جيد مع بعضها البعض.
- أحضري الطاجن الذي سيتم تحضير الأرز المعمر بداخله، ثم بطنيه بملعقة من الزبدة ووزعيها على جميع القاع.
- ضعي مكونات الأرز في الطاجن، ثم ضعي الزبادي والقشطة على الوجه.
- اتركي الطاجن منقوعا على هذه الحالة لمدة لا تقل عن ساعة.
- ضعي طاجن الأرز المعمر في الفرن، ثم اتركيه حتى ينضج ويتحمر وجهه، ليصبح جاهزا للتقديم.
طريقة عمل الرز المعمر الحلو
قد يعجبك: طريقة عمل رموش الست فاطمة أبو حاتي
وهناك طريقة أخرى يفضلها البعض، وهي الأرز المعمر الحلو، ويتم تحضير بمكونات وطريقة بسيطة، وإليك الطريقة:
مكونات الرز المعمر
- كوب واحد من الأرز المصري.
- مقدار مناسب من القشطة.
- 2 كوب من الحليب الساخن.
- مقدار من السمن.
- كمية من السكر حسب الرغبة.
- رشة من الفانيليا.
- مقدار من الزبيب.
- رشة من جوز الهند.
خطوات طريقة عمل الرز المعمر
- أحضري طاجن أو صينية فرن، وادهنيه بالسمن من القاع والجوانب.
- قومي بوضع كل من الأرز والسمن واللبن والزبيب وجوز الهند والفانيليا مع بعضهم في الطاجن وقلبيهم جيدا.
- أضيفي السكر إلى الحليب الساخن، ثم اسكبي اللبن على الأرز، مع مراعاة أن يزيد مقدار اللبن عن الأرز بما يساوي عقلة الإصبع.
- قومي بفرد طبقة من القشطة على وجه الصينية.
- ضعي الصينية على البوتاجاز على نار مرتفعة، ثم اتركيه حتى يتشر بالأرز كافة السوائل.
- انقلي صينية الأرز المعمر إلى الفرن، واتركيه حتى يتحمر وجهه، وقدميه ساخنا وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الأرز المعمر باللحمة
وقد قدمت الشيف أمنية ماهر طريقة مميزة لتحضير الأرز المعمر مع اللحمة، ليصبح لدينا في النهاية وجبة كاملة من العناصر الغذائية وذات مذاق لا يقاوم، وإليك الطريقة:
مكونات الأرز المعمر باللحمة
- 2 كوب من الأرز الأبيض المصري.
- كوب واحد من شوربة اللحمة.
- 2 كوب من اللبن.
- نصف كيلو جرام من اللحمة المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من القشطة.
خطوات تحضير الأرز المعمر باللحمة
- في البداية قومي بغسل الأرز أكثر من مرة، وصفيه من الماء تماما.
- ضعي نصف كمية الأرز في الطاجن المبطن بالسمن.
- اسلقي اللحمة بالطريقة المعتادة حتى تمام النضج.
- قومي برص مكعبات اللحم فوق طبقة الأرز داخل الطاجن.
- في الطبقة التالية قومي بوضع الكمية المتبقية من الأرز.
- بعد ذلك ضعي اللبن على كل المكونات، ثم شوربة اللحمة.
- وزعي طبقة من القشطة على وجه الطاجن، وأدخليه في الفرن، ثم اتركيه لمدة ساعة حتى ينضج ويتحمر وجهه.
- قدمي طاجن الأرز المعمر باللحمة ساخنا، وزينيه بأعواد البقدونس على الوجه، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الرز المعمر الفلاحي
الأصل في تحضير الأرز المعمر كان داخل قوى ونجوع مصر، وفي هذه السطور نكشف لكم طريقة عمل برام الأرز المعمر الفلاحي اللذيذ:
مكونات الرز المعمر الفلاحي
- كمية من الأرز تساوي نصف مقدار البرام الذي سيصنع به الوصفة.
- لتر من الحليب.
- رشة من الملح.
- قشطة للوجه.
- ملعقة طعام كبيرة من الزبدة.
- مقدار مناسب من الكريمة اللباني.
خطوات تحضير الرز المعمر الفلاحي
- اغسلي الأرز أولا ثم صفيه جيدا من الماء.
- أحضري الطاجن وادهنيه بالسمن، ثم ضعي به الأرز على أن يصل إلى نصف الطاجن.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة الفلاحي أو الزبدة البقري على الأرز.
- بعد ذلك أضيفي الكريمة اللباني الخاصة بالطبخ إلى طاجن الأرز.
- غطي الأرز تماما بالحليب المغلي، إلى أن تغمرين الأرز تماما بالحليب.
- ضعي الملح حسب الرغبة، ولا تضيفي أي توابل، حيث أن طعم الزبدة والقشطة يظهران في الطاجن، ولم يعد هناك حاجة لإضافة التوابل سوى الملح فقط.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي برام الأرز المعمر، واتركيه حتى يتشرب الحليب تماما، ثم ضعي القشطة على وجه الطاجن، واتركي البرام حتى يتم نضجه تماما.
وفي النهاية بعد معرفة طريقة عمل الرز المعمر بعدة طرق، يمكنك تقديم هذا الطبق الغني واللذيذ مع قطع اللحم او الدجاج المسلوق والمحمر.
