تشتهر بلاد الشام بتقديمها طبق التبولة كإحدى الأكلات الرئيسية على موائدها، ويُقدم بشكل خاص في وجبات الفطور، وبجانب المشويات، يحتوي ذلك الطبق على مكونات لذيذة ومغذية من الخضروات الورقية، والبرغل، والليمون، وزيت الزيتون إضافة إلى البصل، وهو من الأطباق الخفيفة التي يمكن أن يتناولها مرضى السكر، والراغبين في خسارة الوزن، ويتناولها متبعي نظام الكيتو دون إضافة البرغل، كما أن طريقة عمل تبولة لبناني أو سوري تتميز بالسهولة.
أصل التبولة
تخبرنا الأسطورة أن أصول التبولة ترجع إلى الكلدانيين في العراق عام ١٨٠٠ قبل الميلاد، ثم انتقلت الوصفة إلى الفينيفين على سواحل البحر الأبيض المتوسط، وقد أطلقت لبنان فيما بعد عليها اسم التبولة حيث إنها مزيج من الخضروات والتوابل، ولا يحتوي هذا الطبق على الخضروات فقط، بل أضافت لبنان القمح كمكون ضمن مكوناته، كما تُقدم التبولة بعدة طرق في تركيا وسوريا، وليس لبنان فقط.
فوائد التبولة
يمكنك أن تحصل على العديد من الفوائد الصحية عند تناولك التبولة، وذلك لأن كل عناصرها صحية، ولذيذة، فهي تتكون من بقدونس، طماطم، نعناع، برغل، بصل، زيت زيتون وليمون وبصل أخضر، وتتلخص فوائدها في:
- تقوي العظام بسبب المحتوي العالي من الكالسيوم في البقدونس، كما أنه غني بفيتامين سي الذي يدعم الجهاز المناعي، كما يحتوي على فيتامين A المهم لصحة العينين.
- يعمل البرغل على تنقية الجسم من السموم؛ لأنه غني بالألياف التي تحميك من الإمساك، وتمتص كل ما هو ضار من الأمعاء ثم تخرجه في الفضلات.
- يمكنك أن تكون أكثر انتعاشا، وتتخلص من اضطرابات المعدة عند تناولك التبولة بسبب وجود النعناع الطازج بها.
- تساعد التبولة في خفض ضغط الدم العالي، وتخفض من مستوى الحموضة في الدم، وذلك بسبب احتوائها على الطماطم الغنية بالفيتامينات.
- الليمون يدعمك بفيتامين سي المهم لصحة الجهاز المناعي والبشرة، وهو علاج فعال في نزلات البرد الشديدة.
- يمكن أن يكون البصل ذا فائدة كبيرة في علاج أمراض الجهاز التنفسي بجانب قدرته على ضبط مستوى سكر الدم.
- زيت الزيتون يقوي الشعر، ويخفض من الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي يعمل على الوقاية من أمراض القلب، كما أنه يحمي الجسم من الأمراض السرطانية.
طريقة عمل تبولة لبنانية
التبولة هي الطبق الأكثر تفضيلا وشهرة لدى اللبنانيين، حيث لا تخلو موائدهم منه، ويقدم دائما بجانب المشويات، أما عن طريقة تحضيره فهي كالتالي:
المكونات
- ٤ ثمرات بندورة (طماطم) مقطعة قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- كوب أوراق بقدونس مفرومة.
- كوب أوراق نعناع مفرومة.
- ٣ ملاعق كبيرة برغل مغسول وناعم.
- ملعقتا عصير ليمون.
- ملعقتا دبس رمان.
- كوب من زيت الزيتون.
- رشة من (القرفة – ملح – فلفل).
طريقة التحضير
- انقعي البرغل مدة ربع ساعة في عصير الليمون، ثم صفيه.
- أضيفي رشة قرفة إلى البصل المفروم، وامزجيهما جيدا.
- اخلطي الطماطم والبقدونس والنعناع في وعاء، وأضيفي إليهم البصل والبرغل.
- أضيفي ملحا، ليمون، ودبس الرمان، ثم زيت الزيتون مع التقليب جيدا.
- الآن قدمي الطبق بجانب أطباقك الشهية.
طريقة عمل تبولة سورية
لا تختلف التبولة السورية كثيرا عن مثيلتها في لبنان، وهي تمتلك نفس الطعم الرائع واللذيذ، أما عن مكوناتها، وطريقة تحضيرها فهي كالتالي:
المكونات
- ٣ ثمرات بندورة (طماطم) مقطعة قطع صغيرة.
- حبتان من الخيار المفروم.
- بصلتان مفرومتان.
- ٢ من البصل الأخضر المفروم.
- كوب أوراق النعناع المفروم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من كل من (البرغل – الماء – عصير الليمون – زيت الزيتون).
- رشة ملح وفلفل.
- أوراق خس.
طريقة التحضير
- انقعي البرغل في الماء مدة ربع ساعة، ثم صفيه.
- تأكدي أن البقدونس والنعناع مغسولان جيدا، ثم اخلطيهم معا.
- اخلطي الطماطم، الخيار، البصل، وأضيفي إليهم البرغل، وخليط البقدونس والنعناع.
- قلبي المكونات جيدا مع إضافة الملح، والفلفل، والبصل الأخضر، وزيت الزيتون.
- قدمي الطبق وهو مزين بأوراق الخس الطازجة.
طريقة عمل تبولة كيتودايت
تختلف طريقة عمل التبولة التقليدية عن تلك التي يتناولها متبعو نظام الكيتو دايت في أن الثانية خالية من البرغل ودبس الرمان مع استبدالهم بمكون آخر، وتكون طريقة التحضير كالتالي:
المكونات
- ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- ورقة بصل أخضر مفرومة.
- خمس ورقات من النعناع الطازج.
- حزمة بقدونس طازج مفرومة.
- ملعقة قرنبيط مبشور.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة عصير ليمون.
- رشة ملح بحري حسب الرغبة.
- أوراق خس للتزيين.
طريقة التحضير
- اخلطي الطماطم، البصل، النعناع، البقدونس، والقرنبيط، وقلبيهم جيدا.
- أضيفي إليهم مزيجا من زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح.
- قلبي المكونات جيدا، وقدمي الطبق مزينا بأوراق الخس.
سر نجاح التبولة
يقدم الشاميون طبق التبولة على موائدهم باستمرار، ويقبل على تناوله الكثير كونه طبق خفيف، ولذيذ، وفي نفس الوقت منعش، يمكن تقديمه صيفا أو شتاءً، وإذا كنتِ ترغبين في إعداد طبق تبولة على أصوله احرصي على استخدام خضروات طازجة، ولا تكثري من الملح أو الليمون، واهتمي بجودة زيت الزيتون المستخدم.
نصائح عند صنع طبق التبولة
نقدم لكِ هذه النصائح البسيطة التي تساعدك في صنع طبق تبولة صحي، خفيف، ومميز:
- اغسلي الخضروات جيدا باستخدام الخل والماء.
- لا تستخدمي إلا الخضروات الطازجة المقطعة منزليا.
- تجنبي إضافة الكثير من الملح أو البهار إلى طبق التبولة؛ حتى يمكنك الاستفادة من فوائدها.
- تناوليها بجانب الوجبات أو بينها واستمتعي بطعمها.
- لا تكثري من زيت الزيتون فيها تجنبا لزيادة السعرات الحرارية.
هل التبولة تزيد الوزن
بالتأكيد لا، لأن التبولة هي أحد الاختيارات الممتازة التي يمكن إضافتها إلى أي نظام غذائي تتبعه من أجل فقدان الوزن، وذلك لأنها خفيفة ومغذية، لا تحتوي على سعرات حرارية كثيرة، كما أن الليمون الذي هو أحد مكوناتها يعمل على حرق الدهون بشكل مثالي.
بجانب أنها غنية بمضادات الأكسدة التي لها دور أيضا في حرق الدهون، وهي غنية بالألياف التي تساعد على الشبع، وعدم تناول سعرات حرارية كثيرة، وبالتالي خسارة الوزن أسرع، كذلك هي تحتوي فيتامينات ومعادن مهمة للجسم.
الأسئلة الشائعة
هل البرغل يساعد على انقاص الوزن؟
يتميز البرغل بأنه غني بالألياف التي تساعد على الشبع لفترات طويلة، وتجعلك تستهلك كميات أقل من السعرات الحرارية؛ لذا فهو يساعد علي فقدان الوزن، تحتاج الألياف إلى وقت طويل من أجل هضمها، كما أنها تخلص الجسم من السموم، وتخلصك من الماء الزائد في المعدة.
هل برغل التبولة خشن ولا ناعم؟
البرغل الناعم هو الاختيار الأنسب في أطباق التبولة؛ لأنه يمكن استخدامه مباشرة دون نقع، وإذا كنتِ في حاجة إلى نقعه فلن يتطلب الأمر سوى ربع ساعة فقط، أما البرغل الخشن يجب أن يُنقع في الماء الساخن ساعة إلا الربع قبل استخدامه.
