بابا غنوج من أشهر الأطعمة في الوطن العربي، يقدم إلى جانب العديد من الأصناف الأخرى من الطعام ويعتبر من الطعمة الصحية المناسبة لمرضى الكوليسترول و طريقة عمل بابا غنوج بسيطة جدًا تعتمد في الأساس على الباذنجان مع إضافة نكهات وأنواع مختلفة من الخضروات والتوابل التي تعزز النكهة والطعم، لذلك سنقدم لك وصفات مختلفة له من المطبخ المصري والسوري يمكنك الاطلاع عليها في السطور التالية.
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة
وصفة البابا غنوج بالطحينة من الأطعمة المصرية الشعبية الشهيرة يباع في مطاعم الفلافل غلأى جانب سندوتشات الفول والطعمية وغيرها ولكن يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل باتباع الخطوات التالية:
مكونات بابا غنوج بالطحينة
- 3 حبات من الباذنجان الرومي.
- ملعقة من عصير الليمون.
- فلفل أخضر حار مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح حسب الرغبة.
- 3 ملاعق من الطحينة.
- · 3 فصوص ثوم مطحون
- بقدونس مفروم ناعم.
خطوات تحضير بابا غنوج بالطحينة
- اغسلي الباذجان وجففيه جيدًا ثم ضعيه على النار مباشرةً.
- قلبي ثمرات الباذنجان من حين لآخر على جميع الجوانب حتى تنضج جيدًا.
- اختبري الباذنجان بواسطة غرس شوكة بها حتى تتأكدي من أنها طرية وناضجة.
- ارفعي الباذنجان من على النار وضعيه في وعاء عميق واتركيه حتى يبرد قليلاً.
- قشري جميع الثمرات بواسطة سكين وضعيها في طبق واهرسيها جيدًا.
- ضعي على الباذنجان المهروس الطحينة والليمون والملح والكمون والثوم المفروم واخلطي جيدًا.
- أضيفي البقدونس والفلفل الأخضر المقطع شرائح واخلطي جيدًا.
- ضعي البابا غنوج في طبق التقديم وقدميه إلى جانب الفلافل في الفطار أو مع الكفتة المشوية في الغداء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البسبوسة ناجحة
طريقة عمل بابا غنوج السوري
تفنن السوريين في إعداد البابا غنوج، لهم طريقة خاصة في التحضير تختلف عن الطرق التقليدية، حيث تضاف بعض المكونات التي تعطيه مذاقًا مختلفًا وتجعله صحي ولذيذ في ذات الوقت، ويمكنك تحضيره كالتالي:
مكونات البابا غنوج السوري
- 2 ثمرة باذنجان رومي كبيرة.
- 3 حبات طماطم مبشورة.
- 2 بصلة مفرومة ناعم.
- ربع ملعقة من الملح.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة من عصير الليمون.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون.
- 2 ثمرة فلفل رومي مقطعة لشرائح صغيرة.
خطوات تحضير البابا غنوج السوري
- قومي بشوي الباذنجان في الفرن أو على البوتجاز من الأعلى حسب تفضيلاتك الشخصية.
- بعد انتهاء مرحلة الشوي قشري الباذنجان وقطعيه لمكعبات صغيرة.
- احضري الخلاط الكهربائي وضعي به الباذنجان المشوي والثوم والملح واخلطي جيدًا إلى أن ينعم.
- افرغي خليط الباذنجان بطبق عميق وأضيفي له الفلفل الرومي المقطع والطماطم والبصل والليمون واخلطي جيدًا.
- ضعي الباب غنوج بطبق التقديم وضعي زيت الزيتون ودبس الرمان على وجه الطبق وقدميه.
طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي
إن كنتِ تحبين نكهة الزبادي يمكنك إضافته إلى طبق البابا غنوج والاستمتاع بطعم لا يقاوم فهذه الوصفة من المطبخ الشامي يمكنك تحضيره باتباع الخطوات الآتية:
مكونات البابا غنوج بالزبادي
- ثمرة من الباذنجان الرومي.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
اطلع على: طريقة عمل المدلعة وأسرار نجاحها
خطوات عمل البابا غنوج بالزبادي
- ضعي الباذنجان على نار متوسطة مباشرةً وحركيه على جميع الجوانب حتى يشوى تمامًا ويصبح طري من الداخل.
- قشري الباذنجان برفق، واستخرجي الجزء الداخلي واهرسيه جيدًا وضعيه بوعاء عميق.
- أضيفي له الزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح.
- اخلطي جيدًا واهرسي الباذنجان باستعمال شوكة إلى أن يصبح الخليط ناعمًا.
- ضعيه في طبق التقديم وزينيه برشة من البقدونس المفروم وقدميه.
طريقة عمل بابا غنوج في الخلاط
أسهل طريقة عمل بابا غنوج تكون بوضعه في الخلاط لأنه يجعل الخليط ناعم وكريمي ويمكنك تحضيره كالتالي:
مكونات البابا غنوج في الخلاط
- 2 ثمرة من الباذنجان الرومي.
- نصف كوب من الطحينة.
- 2 ملعقة من الخل.
- بقدونس مفروم.
- ملعقة من الزيت.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة شطة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة من الكمون المطحون.
- عصير نصف ليمونة.
خطوات عمل البابا غنوج في الخلاط
- ضعي الباذنجان في فرن ساخن لمدة ربع ساعة حتى يشوى ويصبح طري من الداخل.
- قشري ثمرات الباذنجان بواسطة سكين واخرجي لبه من الداخل.
- ضعي الباذنجان في الخلاط مع الخل والليمون والثوم والملح والطحينة والكمون والشطة واخلطي جيدًا إلى أن يصبح ناعم.
- صبي الخيط في طبق التقديم وزينيه بالقليل من البقدونس مع رشة زيت حسب رغبتك.
طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم
تتميز المطاعم في طريقة عمل باب غنوج، ويمكنك تجربة بعض الخطوات التي ستفرق في الطعم، وهي كالتالي:
المكونات
- ثمرة من الباذنجان الرومي.
- 3 ملاعق بصل مفروم.
- 2 ملعقة فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
- ملعقة من عصير الليمون.
- القليل من الملح.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ربع كوب طحينة.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- شبت وبقدونس مفروم.
اقرئي عن:طريقة عمل المايونيز مثل المطاعم
طريقة التحضير
- قومي بشوي الباذنجان بفرن ساخن أو على النار من الأعلى وحركيه على جميع الجوانب غلى أن ينضج تمامًا ويصبح طري من الداخل.
- ضعيه في طبق وقشري القشرة السوداء الخارجية.
- اهرسي الباذنجان في طبق آخر وأضيفي له الثوم المفروم والطماطم والفلفل الأخضر والبصل والملح والكمون واخلطي جيدًا.
- أضيفي ملعقة من زيت الزيتون والطحينة واخلطي جيدًا وضعيه بطبق التقديم.
- يمكنك تزيينه بالقليل من الشبت والبقدونس المفرم.
طريقة عمل بابا غنوج للشيف حسن
الشيف حسن من أشهر الطباخين في الوطن العربي، يقدم وصفات صحية وأفضل وصفة يمكنك تجربتها هي طريقة عمل بابا غنوج ومكوناتها كالتالي:
المكونات
- 3 ثمرات باذنجان رومي.
- 3 ملاعق ثوم مفروم.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- ثمرة فلفل رومي مقطع شرائح صغيرة.
- طماطم مهروسة بدون قشر.
- نعناع أخضر مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدًا وجففيه ثم ادهنيه من الخارج بطبقة من الزيت وضعيه على صاج الفرن على حرارة متوسطة لمدة ساعة كاملة.
- بعد أن ينضج ويصبح طري من الداخل اخرجيه من الفرن وضعيه على قطاعة المطبخ وقشريه بالسكين.
- اهرسي الباذنجان جيدًا باستعمال شوكة، ثم ضعيه في طبق عميق.
- أضيفي له الكزبرة والثوم المفروم والطماطم والنعناع وملعقة من زيت الزيتون والملح.
- اخلطي الباب غنوج جيدًا حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها.
- ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى تختلط المكونات ويصبح بطعم مميز، ثم قدميه باردًا.
طريقة عمل بابا غنوج نادية السيد
قدمت الشيف نادية السيد وصفة الباب غنوج بخطوات سهلة فيمكنك تحضيرها كالتالي:
المكونات
- 2 حبات باذنجان.
- ثمرة من الطماطم المهروسة.
- حبة من الفلفل الحلو أخضر وأحمر مقطع شرائح صغيرة.
- 2 ملعقة من البصل المفروم.
- 2 فصوص ثوم مفرومة.
- نصف ملعقة كمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الملح.
- ملعقة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة زيت.
- ملعقة من حبوب الرمان الطازجة.
- ملعقة صغيرة نعناع مفروم.
- 2 ملعقة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- اشوي الباذنجان أما في الفرن أو على النار.
- قشري الباذنجان واهرسيه جيدًا وضعيه في طبق عميق.
- ضعي عليه البصل والثوم والبقدونس والنعناع وعصير الليمون.
- أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والزيت.
- اخلطي المكونات جيدًا وضعي سلطة بابا غنوج في طبق التقديم وزينيها بالقليل من البقدونس والرمان وأوراق النعناع الطازج.
قدمنا لكم فيما سبق طريقة عمل بابا غنوج بأكثر من وصفة لذيذة يمكنك تجربتها وتقديمها إلى جانب العديد من الأطباق في الفطور او العشاء حسب رغبتك.
الوصف
