تعتبر حلوى التيراميسو من بين ألذ أنواع الحلويات التي اشتهرت بشكل كبير حول العالم والوطن العربي بصفة خاصة خلال الآونة الأخيرة، بما ترتبط به من تاريخ أوروبي في الأصل، وهي عبارة عن طبقات من البسكوت المحشو بمزيج القهوة الذي يفصل بين طبقاتها بمعجون الجبن الممزوج بالكريمة والسكر، حيث يتعطش الكثيرين لمعرفة طريقة عمل تيراميسو كونها سهلة الهضم، إلى جانب قيمتها الغذائية وأهم النصائح التي تساعد على صناعتها بشكل صحي لمرضى السكري، والمقادير والكيفية المناسبة لعملها.
اصل التيراميسو
يرجع تاريخ اختراع حلوى التيراميسو إلى منتصف القرن الماضي، على أيد سيدة ايطالية كانت تسمى نورما بييلي، حيث أعلنت عن هذا الاكتشاف المبكر لتلك الحلوى داخل مقهاها بقرية تولميزو بشمال إيطاليا، جاء اختيار ذلك الاسم لتلك الحلوى وفقا للكلمة الإيطالية tiramisù والتي تعني لغويا باللغة العربية بمعنى الفعل (ارفعني) واصطلاحا بمعنى (اسعدني)، من منظور مكوناتها من السكر والقهوة اللذان يدفعان نحو نشوة الجهاز العصبي بإمداده بالطاقة، مما يقضي على الشعور بالكسل والخمول.
فوائد أكل التيراميسو
تعد التيراميسو من بين الحلويات التي تحرص ربات المنزل على تصنيعها، ولكن ينصح بالاعتدال لمن يفضلونها من الأطفال ومرضى الضغط والسكري، وذلك لعدم تعرضهم لأي أضرار عكسية، ومن بين تلك المنافع التي تكون نتاج طريقة عمل تيراميسو الأتي:
- تحتوي تلك الحلوى على مجموعة من العناصر الغذائية والبروتينات والكربوهيدرات والدهون، تلك التي تزود الجسم بالطاقة.
- يشتمل تارت التيراميسو على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي يحتاج إليها الرياضيين من أجل إكسابهم بحوافز الحرق، التي يرغبونها قبيل المحافل الرياضية.
- ترسخ الشوكولاتة الداكنة بتلك الكعكة مزيدا من الفوائد للجسم من خلال إفراز هرمون يحفز الشعور بالسعادة لمن يستهلكونها.
- يساعد الكافيين الموجود بتلك الحلوى على الشعور بالنشاط، كما يعمل كمضاد أكسدة طبيعي ضد الجذور الحرة التي تسبب ضمور الخلايا والأنسجة.
- يضاعف من إمكانية تزويد الجسم بعنصر الكالسيوم الذي يحتاجه مرضى هشاشة العظام، لوجود كم كبير من البيض ضمن مكوناتها.
طريقة عمل التيراميسو
ترضي حلوى التيراميسو شغف محبيها من خلال الصنوف التي تتداخل مع عدد كبير من المكملات ذات المذاق الأثير، والتي توفر أنواع متنوعة من الحلويات الشهية التي يمكن أصباغ صناعتها وفقا للمطبخ العربي أو الأوروبي، ومن بين تلك الأطباق التي يقبل عليها الكثيرين ويميلون لتعلم عملها الآتي:
طريقة عمل تيراميسـو بالجبن الكريمي
يصل المدى الزمني لتحضير تلك التيراميسو الكريمي ما يقارب من عشر دقائق فقط، تلك الحلوى التي تكفي لبضع أشخاص يمكنهم لكل فرد منهم الاستمتاع بقطعة كاملة، والتي تحتاج إلى تلك المقادير و المكونات:
- مقدار ملعقة صغيرة من خام الفانيلا السائل.
- 400 غرام من الجبنة الكريمي.
- 500 غرام من كريمة الطهي.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الزبدة البلدي.
- مكيال كوب ونصف من السكر المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن الذي يصل إلى درجة الغليان.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من مطحون النسكافيه.
- عدد20 إلى 40 قطعة من البسكويت.
- معيار 0.25 لتر من اللبن.
- مكيال 1/4كوب من بودرة الكاكاو الناعم.
خطوات التحضير
- يوضع الزبدة والجبن في الميكسر أو الخلاط وطحنه جيدا حتى يصبح المزيج هشاً.
- تحضر الفانيلا والسكر حتى لا يتسنى نسيان إضافتهما لخلطة المزيج السابق.
- تخفق الكريمة حتى تصبح ذات خصائص هشه، ثم يتم إضافة خليط الزبدة والجبن ومزجهم جيدا.
- تذاب القهوة أو النسكافية في كوب مع الماء على أن يتم وضعها جانباً.
- تغطيس قطع البسكويت باللبن، وترتيبها في طبق عصري مستوي.
- تسكب نصف كمية القهوة على البسكويت بشكل متساوي.
- يوضع نصف الكمية من مسحوق الكريمة أعلى البسكويت، ثم تضاف طبقة ثانية من البسكويت المغطس بالحليب مع نصف القهوة الآخر.
- توضع طبقة من الكريمة المخفوقة جنبا إلى جنب بودرة الكاكاو.
- يدخل التيراميسو للثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتماسك قوامه ويصبح مؤهلا لتناوله.
طريقة عمل تيراميسو بالكراميل
يصل المدى الزمني لتحضير ذلك القالب الشهي ما يقارب من ربع ساعة فقط، والتي تكفي لأكثر من خمسة أفراد، والتي تتنوع بمكوناتها المشمولة بالاتي:
- عدد كوب واحد من الكريمة السائلة، وكوب من القهوة الدافئة وكوب أخر من الشوكولاتة المبروشة، وكوب إضافي من القشطة.
- حزمة مغلفة من بسكويت الأصابع ذات اللون الأصفر اللامع.
- 200 غرام من الجبن الكريمي ذات الملمس شديد النعومة.
- عدد 2 علبة من مسحوق كريم الكراميل.
- صلصة كراميل و شوكولاتة ناعمة مضاف إليه مبشور بودرة الكاكاو من أجل تزيين.
طريقة التحضير
- إحضار قالب حلوى ذات حواف مرتفعة وهيئة مزخرفة.
- وضع قطعة من ورق النايلون بداخل القالب.
- تغطية القاع والحواف عدا جزء صغير يكون خارج القالب.
- وضع مسحوق القهوة الدافئة في إناء عميق.
- انغماس أصابع البسكويت في القهوة، وتنسيقها بشكل عمودي يوافق شكل القالب المستخدم.
- مزج الكريمة و الجبن وبودرة الكريم كراميل بواسطة الخلاط الكهربائي.
- خلط المقادير جيدا مع بعضها البعض حتى يصبح الخليط ناعماً.
- تزيين الكعكة بالشوكولاتة المبروشة إليه ويقلب الخليط باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة من أجل الوصول إلى منتهاه.
- توزيع كمية خليط الشوكولاتة في القالب، يصاحبها وضع طبقة جديدة من البسكويت المغمس بالقهوة.
- استخدام ورق النايلون بوضعه أعلى البسكويت مع الضغط برفق ليصبح القوام متماسكا.
- وضع قالب التيراميسو في الثلاجة ليبرد، ومن ثم يصبح جاهزا للأكل.
تعرف على:
طريقة عمل البسبوسة بوصفات ناجحة
سر نجاح طريقة عمل تيراميسو
تبوأ عدد كبير من صناع الأطعمة والحلويات مكانة جماهيرية كبيرة على الساحات الإعلامية ومنصات التفاعل الاجتماعي، وفي مقدمتها اليوتيوب لما يحظون له من خلطات وأفكار بمكونات ذات أسعار اقتصادية للغاية، مما لا يكلف ربات المنزل أموالا طائلة من أجل تحضيره منزليا، مثل:
- إحضار بيض وسكر وخفقهما معا في وعاء واحد.
- خفق أي نوع من الجبن اللايت مع الكريمة ثم وضعهما بنفس وعاء البيض والسكر.
- إذابة القهوة العادية التي تتواجد بكل منزل مع الماء المغلي مضافا إليه القليل من السكر.
- شراء بسكويت من أي محل بقالة، والذي يتشكل على هيئة طولية، ثم يمزج مع الخليط السابق.
- وضع التيراميسو في الثلاجة حتى يبرد، ومن ثم يسمح بأكله بعد ذلك.
التيراميسو والكيتو دايت
يثار عدد كبير من التساؤلات بشأن تداعيات تناول التيرامسيو على من يتمتعون بأجساد ممشوقة، ويتصدر ذلك سؤال هل التيراميسو يزيد الوزن، ويكون الرد منطقيا حال التعرف على ما تحتويه قطعة واحدة من التيراميسو، وهو ما يصل إلى على 600 كالوري تقريبًا، والتي تتقسم إلى التالي:
- الدهون كلية: 45.8 غم.
- دهون مشبعة: 29 غم.
- كوليسترول: 287 ملغم.
- كربوهيدرات: 34.3 غم.
- مواد سكرية: 20 غم.
- بروتين: 7.8 غم.
لذا لا ينصح بالإفراط من تناول تلك النوعية من الحلوى من قبل هؤلاء الذين يتبعون الحميات الغذائية، حيث يمكنهم استبدال مكونات التيراميسو بالشوفان حال رغبتهم في تناولها بشكل دائم، ولا سيما بعد مراجعة أحد أطباء التغذية العلاجية من أجل تحديد الكمية المناسبة لكل شخص على حدا ووفقا لمعدلات حرق الطعام.
نصائح طبية بشأن تناول التيرامسيو
يوجد عدد من النصائح الطبية التيتستهدف تقديم محاذير أمنة لمرضي السكري والضغط عند الرغبة تلك الحلوى، فلن تكون معرفتهم بكيفية وطريقة عمل تيراميسو هي الآلية الوحيدة في تحييد استهلاكهم، ولكن يجب عليهم أن ينمى إلى عقولهم تلك المعلومات الهامة:
- يتم تجهيز هذه الوصفة باستخدام بسكويت تزداد فيه نسبة الكربوهيدرات والسكريات، مما ينصح بعدم تناوله بكثرة.
- تحوي كعكة تيراميسو دهون مشبعة قد تضر مرضى القلب عند الإفراط في استهلاكها.
- يزيد وزن المرأة الحامل عند تناول تلك الحلوى بكثرة بعد الولادة، والتي تتجلى بتكتلات بطنية يستصعب التخلص منها.
- لا ينصح بتناوله من قبل من يعانون من أمراض عثر الهضم وحرقة المعدة.
لا تحتاج عمل كعكة التيراميسو إلى مقادير لمواد مستوردة باهظة الثمن، فهناك بدائل محلية كفء يمكن من خلالها صناعة تلك الكعكة.
لن تصبح تلك الحلوى مضرة بالطفل حال تم الاعتدال في تناولها ولكن إدمانها للأطفال قد يؤثر على أسنانهم لوجود نسبة عالية من السكريات بها.
يمكن الوصول إلى نسخة طبية من تلك الكعكة حال ارتبط تكوينها وتحضيره بمواد صحية مثل الشوفان، وما يمت بصلة بتوصيات الأطباء ومختصين التغذية العلاجية بمواد تصنيع صديقة لهذا المرض.
