طريقة عمل الترمس متوفرة عند الكثير من الشيفات من النساء أو الرجال، لأن هذه الأكلة محببة من قبل كل الأعمار من الكبار والصغار، لما يوجد بها من فوائد متعددة تعود على الصحة العامة، وهي تعمل على حل الكثير من المشاكل الصحية التي يعاني منها الكثير منا، وله طعم لذيذ ورائع يعجب الجميع بصورة كبيرة، ويدخل في العديد من أنواع الرجيمات التي يجربها الكثير منا، نظرًا لفوائده المتعددة، لذا إن كنت ترغب في التعرف على كل ما يخص الترمس وطريقته، تابع معنا قراءة هذه السطور.
أصل أكلة الترمس
تعتبر هذه الكلة من أشهر الأكلات الشعبية في الكثير من الدول المختلفة ويتعدد اسمه وطريقته عند كل منهم، نتعرف على أصله من الآتي:
- يعرف نبات ترمس باللغة الإنجليزية باسم Lupin.
- يشتهر هذا النبات في بلاد الشام باسم دقيق الأسدية.
- تتوفر طريقة عمل الترمس لكل من نوعيه الحلو أو المر.
- نبات من الأعشاب ينتمي للبقوليات، يتميز بلون بذوره الأصفر.
- أحد أنواع الأغذية ذات الشعبية الكبيرة في بلاد البحر المتوسط.
- ظهر في سوريا وجنوب أوروبا ثم انتقل لقدماء المصريين.
- يتواجد في أجزاء معينة من أمريكا اللاتينية في الوقت الحالي.
- نسبة (البروتين 30 40 % – الكربوهيدرات 34%، – الزيت 18 28%).
- استخدم في مجموعة من العلاجات منذ قدماء المصريين.
- استخدم كخليط مع الملح للحصول على مطهر ومعقم قديمًا.
- عالج الكثير من حالات الغرغرينا والقروح المختلفة.
- الترمس يحتوي على (الفيتامينات – المعادن – الألياف – البروتينات).
- يوفر فوائد لمشاكل (البشرة – القلب – القولون – السكري – الضغط).
فوائد الترمس
يمكن التعرف على طريقة عمل الترمس في البلاد المختلفة، للحصول منه على فوائد متعددة لكل أعضاء الجسم، نوضح من أهمها ما يأتي:
- يساهم في تعزيز صحة الأمعاء والحماية من مشاكل الجهاز الهضمي.
- يمنع الإصابة بكل من (الإمساك – متلازمة القولون العصبي).
- يعزز عمل الجهاز المناعي، بسبب الألياف التي تتغذى عليها البكتيريا.
- يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية، حيث يقلل من كوليسترول الدم.
- يحتوي على نسبة جيدة من الحديد، وهذا يساعد في الوقاية من فقر الدم.
- تعزيز امتصاص عنصر الحديد، نظرًا لاحتوائه على فيتامين C.
- يوجد به كمية كبيرة من الثيامين للتمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات.
- يحتوي على عنصر الزنك الذي يعمل على تعزيز المناعة بصورة كبيرة.
- يوجد به أحماض دهنية تساعد على توفير الطاقة الخاصة بالجسم.
- يمنح الشعر الصحة ويغذي البصيلات، ويساعد في نموه بشكل مستمر.
طريقة عمل الترمس الحلو
تعتبر هذه الطريقة هي الشائعة بين الكثير من ربات البيوت لأنها الأشهر، يمكنك تنفيذ طريقة عمل الترمس عبر مجموعة من الخطوات، نوضحها من الآتي:
المقادير المطلوبة
- نصف كيلو من الترمس الحلو.
- ملعقتين كبيرتين من الملح.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقتين كبيرتين من الكمون.
- كمية كافية من الماء.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
خطوات التحضير
- يتم وضع الترمس فى وعاء ويغطى بالماء.
- يوضع على حرارة مرتفعة حتى يبدأ فى الغليان.
- يتم تخفيض الحرارة إلى متوسطة، ثم يترك ربع ساعة.
- عندما يتحول إلى اللون الأصفر، يكون نضج وكبر فى الحجم.
- 5. يترك ليبرد، ثم يصفى من الماء.
- يتم إضافة الملح وعصير الليمون والكمون والشطة حسب الرغبة.
- يحفظ فى وعاء زجاجي ويقدم باردًا.
طريقة عمل الترمس المر
نتعرف هنا على طريقة عمل الترمس المر أو البلدي كما يطلق عليه، وهل تختلف عن طريقة تحضير الحلو أم لا، من خلال ما يأتي:
المقادير المطلوبة
- كيلو من الترمس المر.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة من الشطة.
- شرائح من الليمون.
طريقة التحضير
- يحضر الترمس ويوضع به كمية المياه حتى تغطيه بالكامل من الأعلى.
- يترك منقوع لمدة (4 -5 ) ساعات على الأقل، للتخلص من المرارة.
- يصفى من الماء ويوضع في وعاء معدني كبير الحجم.
- يضاف له (الماء + شرائح الليمون + الكمون + الشطة + الملح).
- يرفع على النار حتى تمام الغليان وحتى ينضج بصورة كاملة.
- علامة نضوجه أن يكون طري وكبير الحجم ويمكن كسره بسهولة.
- يصفى من الماء والشوائب تمامًا، ثم ينقل إلى وعاء به ماء مغلي.
- يحفظ الوعاء في الثلاجة وعند التقديم يصفى القليل من الترمس منه.
- 9. يرش على الوجه البهارات وعصير الليمون حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل القطقوطة بكل سهولة كالمحلات
تعرف على: طريقة عمل المدلعة وأسرار نجاحها
طريقة عمل البسبوسة بوصفات ناجحة
طريقة الترمس للكيتو دايت
يستخدم الكثير من متبعي أنظمة التخسيس طرق لإدخال البقوليات بكميات مسموح بها، لذا يمكن التعرف على طريقة عمل الترمس داخل نظام الكيتو من الآتي:
المقادير المطلوبة
- كوب من الترمس المسلوق.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كمية من العسل الأبيض.
- بياض 1 بيضة.
- كمية من زيت جوز الهند.
- ربع كوب من اللبن البودرة.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 5 ملاعق كبيرة لوز البودر.
- أربع ملاعق من جنين القمح.
- 4 ملاعق بذور الكتان.
- 2 كوب شوفان مطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يتم طحن كوب الترمس عقب سلقه حتى الحصول على على بودر ناعم.
- داخل إناء توضع الخميرة + كمية الماء الدافئ.
- يتم إضافة العسل الأبيض + بياض البيضة مع التقليب حتى الامتزاج.
- يوضع بها الحليب البودرة +الزبادي مع الخليط جيدًا.
- يتم إضافة كمية كل من من بذور الكتان + اللوز البودر + جنين القمح.
- يضاف الزيت + 2 كوب من الشوفان المطحون + ملعقة الملح الصغيرة.
- تقلب جميع المكونات وتترك جانبًا حتى يرتاح قليلا للتخمر.
- يتم تشكيل الخبز بالشكل المناسب، ثم يوضع في صينية على ورق الزبد.
- يسوى في الفرن حتى النضج ويصبح جاهزًا.
سر نجاح طريقة عمل الترمس
يمكن سر نجاح عمل الترمس في توفير مجموع من العناصر التي تعمل على ضبط الخطوات والحصول على النتيجة المطلوبة، عبر توفير كل مما يأتي:
- التأكد من جودة نوع الترمس المستخدم.
- ضبط كميات المياه المستخدمة، للتخلص من مرارته.
- الصبر عند التنفيذ، لأنه يحتاج إلى مدة نقع طويلة.
- تناول كميات مناسبة منه، للحصول على الفوائد العامة.
- التأكد من تسويته حباته على النار قبل تصفيته.
لا يسمح بكميات من البقوليات التي يعد الترمس من بينها عمومًا داخل أي من الأنظمة الغذائية إلا بنسب محددة، لذا تدخل في بعض المخبوزات أو تقدر بملعقتين فقط.
يمكن الفرق بين النوعين في الخواص الفيزيائية من (شكل – حجم – سمك)، هذا ويوجد فرق في نسب المركبات بداخله (الدهون – الزيوت) الموجودة بداخله.
بالطبع يستخدمها الكثير من السيدات مع الملح منذ قديم الأزل في غسيل الشعر كوسيلة للتعقيم والتطهير له وإزالة الأتربة والغبار من، مع الاستفادة من مكوناته وزيوته أيضًا.
