تعرفي على أفضل وأسهل طريقة عمل بلح الشام حيث أنها من أكثر أنواع الحلويات التي تحظى بشعبية واسعة جدًا على مستوى الشرق الأوسط والوطن العربي بالكامل، يعود ذلك بفضل مذاقها اللذيذ والمختلف حيث أنها تكون مقرمشة من الخارجة ورطبة من الداخل.
ترجع أصول حلويات بلح الشام إلى الدولة العثمانية ويتم تقديمها بشكل دائم في كافة المناسبات المختلفة، يوجد طرق لا حصر لها لتحضير بلح الشام حيث يمكن تحضيرها بدون الحاجة إلى استخدام البيض أو باستخدام النشا، يعتبر هذا المقال دليلكِ الشامل للتعرف على أفضل وأسهل طرق عمل بلح الشام في المنزل.
طريقة عمل بلح الشام
بلح الشام هي عبارة عن معجنات يتم تشكيلها لكي يصبح شكلها مشابه لشكل البلح، تقلى هذه الحلويات ومن ثم تغمس في شراب سميك لإمكانية الحصول على مذاق أكثر من رائع، كما يمكن حشوها باستخدام الشوكولا أو الكاسترد أو كريمة الخفق، أيضًا يمكن استخدام جبن الماسكاربون الإيطالية من أجل حشو بلح الشام.
من خلال السطور التالية سنعرض لكِ طريقة عمل بلح الشام:
مقادير عجينة بلح الشام
- واحد كوب من الدقيق الأبيض.
- بالإضافة إلى واحد كوب من المياه.
- ربع فنجان صغير من الزيت.
- كما نحتاج إلى ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- القليل من الملح ورشة صغيرة من الفانيليا.
تابع المزيد: طريقة عمل البسبوسة
مقادير القطر
- عدد 2 كوب من السكر الأبيض.
- كذلك نحتاج إلى كوبان من المياه.
- نصف ليمونة.
- رشة صغيرة من الفانيليا.
خطوات التحضير
كل ما عليكِ فعله هو اتباع طريقة عمل بلح الشام التي تتمثل في الخطوات التالية لكي تحصلي في النهاية على ألذ عجينة بلح الشام على الإطلاق:
- في البداية يجب عليكِ وضع الزيت والماء في قدر على نار متوسطة وحركي حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
- بعد ذلك قومي بإضافة الدقيق والفانيليا والنشا إلى المياه مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام عجين متماسك.
- الآن يجب عليكِ رفع العجين عن النار ومزجه جيدًا، يمكنكِ استخدام العجان ومن ثم بعد الانتهاء من هذه الخطوة اتركي العجين حتى يبرد.
- قومي بوضع الخليط مسطح في قاع القدر ومن ثم أضيفي البيض بشكل تدريجي واحدة تلو الأخرى مع التقليب المستمر حتى نصل إلى القوام الكريمي.
- ضعي الخليط في كيس من القماش مزود بطرف على شكل نجم كبير، ثم بعد ذلك سخني الزيت جيدًا حتى يغلي واعصري هذا الكيس.
- اتركي بلح الشام في النار حتى ينضج جيدًا ويحصل على اللون الذهبي، بعد ذلك ضعيه على كيس ورقي بهدف تصفية الزيت.
- في هذه الخطوة يجب تحضير القطر عن طريق خلط الماء مع السكر ووضعه على نار متوسطة حتى يغلي ومن ثم إضافة عصير الليمون والفانيليا.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
يوجد طريقة أخرى لعمل عجينة بلح الشام وهي التي يتم فيها استخدام السميد، إنها تتميز بطريقة التحضير السهلة والسريعة ومكوناتها البسيطة ومذاقها الفريد والمختلف.
لذلك فيما يلي سوف نتناول معكم طريقة عمل بلح الشام بالسميد:
مقادير بلح الشام
- كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كما نحتاج إلى كوب واحد من دقيق السميد.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوب واحد من الماء.
- عدد 2 كوب ونصف من السكر الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
بعد أن تعرفنا على المقادير الواجب توفرها من أجل تنفيذ طريقة عمل بلح الشام بالسميد لابد أن نتعرف على خطوات التحضير التي تتمثل في النقاط التالية:
- الخطوة الأولى هي وضع الدقيق والخميرة معًا في قدر كبير ومزجهم جيدًا ومن ثم إضافة باقي المكونات الجافة.
- بعد ذلك أضيفي الحليب واخلطي جميع المكونات جيدًا واتركي هذا الخليط لمدة نصف ساعة حتى يتخمر.
- الآن يجب عليكِ وضع الخليط في الكيس المخصص لبلح الشام و الأنبوب الذي تكون نهايته على شكل نجمة.
- ضعي المقلاة على النار واسكبي الكثير من أصابع بلح الشام وحركيها في النار حتى تحصل على اللون الذهبي.
- تعرفنا في الفقرات السابقة على طريقة تحضير القطر الذي يكون عبارة عن سكر وماء وعصير ليمون وفانيليا.
- الخطوة الأخيرة هي وضع بلح الشام في طبق التقديم وإضافة القطر عليه أو تغطيسها فيه، تذوقي أصابع بلح الشام التي تتمتع بالمذاق اللذيذ أنتِ وافراد عائلتك.
كيفية عمل بلح الشام بالنشا
طريقة أخرى لتحضير بلح الشام عن طريق استخدام النشا وهي من الطرق السهلة والبسيطة والتي لا تحتاج إلى الكثير من المكونات لإمكانية تنفيذها في المنزل، يمكنكم التعرف عليها بالتفصيل في هذه الفقرة:
مقادير بلح الشام
- كوب واحد دقيق أبيض.
- بالإضافة إلى ثلاث حبات من البيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كذلك نحتاج إلى ربع كوب من الزبدة الغير مملحة.
- 3/4 كوب من الماء.
- مكونات القطر: عدد 2 كوب من السكر، كوب واحد من المياه، بالإضافة إلى رشة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من ماء الزهر.
خطوات التحضير
إن كنتِ ترغبين في تحضير بلح الشام بطريقة سهلة ومميزة للغاية ننصحكِ باتباع الخطوات التالية:
- في قدر كبير ضعي فيه الزبدة والماء، وفي قدر آخر ضعي الدقيق والنشا وكل المكونات الجافة.
- اخلطي المكونات الجافة جيدًا ومن ثم أضيفيها إلى الماء والزبدة مع التحريك المستمر حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- بعد ذلك يجب عليكِ رفع القدر عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم أضيفي إليه البيض بشكل تدريجي.
- الخطوة الأخيرة في تحضير العجينة هي خلط البيض جيدًا حتى تحصلي على عجينة بقوام مثالي ومتجانسة.
- سخني الزيت على نار متوسطة وضعي عجينة بلح الشام في الكيس المخصص لها.
- شكلي من هذه العجينة قطع أسطوانية وضعيها في النار مباشرة، اقلي العجينة في النار حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك اخرجيها من الزيت وضعيها في القطر مباشرة، يمكنكِ تقديم بلح الشام دافئ أو بارد حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المدلعة
نصائح للحصول على بلح الشام لذيذ
بعد أن تعرفنا في الفقرات السابقة على طريقة عمل بلح الشام لابد أن نتعرف على مجموعة من النصائح الهامة التي تساعدكِ في النهاية على تحضير بلح الشام لذيذ وصحي:
- يجب الحرص على تصفية بلح الشام جيدًا من الزيت لأن ذلك يساعد على تقليل نسبة الدهون الغير صحية الموجودة فيه.
- بالإضافة إلى إمكانية استخدام ورق المطبخ من أجل تجفيف بلح الشام من الزيت ولكن احرصي على وضعه في القطر قبل أن تبرد.
- ننصح بعدم الإكثار في تناول بلح الشام لأن الحلويات بشكل عام تعتبر من أكثر العوامل التي تساعد على زيادة الوزن وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- كما ننصح بإضافة القليل من القطر إلى بلح الشام بدلًا من غمسه فيه.
هكذا نكون قد وصلنا لختام هذه المقالة التي تحدثنا فيها عن طريقة عمل بلح الشام سهلة وبسيطة، كما تعرفنا على وصفات مختلفة لتحضير بلح الشام إما باستخدام النشا أو بدون استخدام البيض أو عن طريق استخدام السميد.
