طريقة عمل الكاتشب , يعد الكاتشب من مقبلات الطعام التي لا غنى للبعض عنها على مائدة الطعام، حيث ان الكاتشب يتميز بمذاقه المميز الذي يضفي نكهة لذيذة على الأطعمة عند تناولها.
وقد انتشرت الأخبار التي تفيد بأن هناك أنواع كثيرة من الكاتشب الجاهز تتسبب في الإصابة بالأضرار نظرا لرداءة المكونات المستخدمة في تحضيره.
وحتى يمكنك تفادي تلك الأضرار يمكنك تحضير الكاتشب بنفسك في المنزل بمكونات طبيعية وآمنة مائة بالمائة، وبمذاق رائع، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل الكاتشب مثل الجاهز تماما بدون أضرار.
أضرار الكاتشب مجهول المصدر
قبل الكشف عن طريقة عمل الكاتشب في المنزل، ينبغي الإشارة إلى أضرار الكاتشب الجاهز، حتى يتعين عليك الامتناع عن شرائه والقيام بتحضيره بنفسك.
تعود الأسباب التي تؤدي إلى الإصابة بالأضرار نتيجة تناول الكاتشب مجهول المصدر إلى أنه يستخدم في تحضيره مكونات خطيرة.
لا يصنع الكاتشب الجاهز من الطماطم الطازجة والصحية كما يعتقد البعض، إذ أنه يتم صنعه من مادة كيميائية خطيرة جدا، تسمى “معجون الطماطم”، وتظهر خطورته على المدى البعيد على جسم الانسان عند الإفراط في تناوله.
كما ويدخل في تكوين الكاتشب الخارجي “السكر المصنع”، الذي يتسبب في رفع معدل الكوليسترول في الدم، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والسكري.
قد يهمك: طريقة عمل القطقوطة
طريقة عمل الكاتشب منال العالم
وقد حرصت الشيف منال العالم على تحضير وصفة الكاتشب والتي اعتمدت فيها بشكل رئيسي على عصير الطماطم، وإليكِ الطريقة:
المكونات
- كوب كبير من عصير الطماطم الطازج.
- 3 ملاعق طعام كبيرة من السكر.
- ملعقة طعام كبيرة من عصير الليمون.
- رشة مناسبة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- في البداية أحضري قدر وضعيه على النار، ثم اسكبي به عصير الطماطم واتركيه حتى يصل لدرجة الغليان على النار.
- بعدها أضيفي كل المكونات السابق ذكرها في المكونات، وقلبي جيدا، واتركي المزيج على النار لمدة خمس دقائق.
- ارفعي الكاتشب من على النار، واتركي القدر على المنضدة حتى تبرد تماما.
- ضعي الكاتشب في عبوة محكمة الغلق ومخصصة للكاتشب، واحفظيه بالثلاجة لحين الحاجة إلى استخدامه.
طريقة عمل الكاتشب هاينز
وهنا سنكشف لكِ عن سر تحضير كاتشب مثل كاتشب هاينز الشهير:
المكونات
- كيلو من الطماطم الحمراء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 60 مللي لتر من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 50 جرام من السكر.
خطوات التحضير
- اعصري الطماطم في الخلاط، ثم صفيه من البذور.
- ضعي الطماطم في وعاء عميق على النار واتركيها حتى تنضج.
- ارفعي الطماطم من على النار بعد النضج واتركيها جانبا حتى تبرد تماما.
- قومي بوضع كل من الملح والخل والفلفل الأبيض والسكر على خليط الطماطم، ثم قلبيهم على النار.
- من وقت لآخر قومي بتقليب المزيج، واتركيه على النار إلى أن تحصلين على القوام الخاص بالكاتشب.
- ارفعي الكاتشب من على النار، ثم ضعيه في زجاجة واحتفظي بها في الثلاجة.
- وإذا كنتِ ترغبين في إكساب الكاتشب لون أغمق ليصبح مثل كاتشب هاينز، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا.
عمل الكاتشب على طريقة فاطمة أبو حاتي
كما قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة أخرى لتحضير الكاتشب في المنزل، وهي كالتالي:
المكونات
- واحد كيلو جرام من الطماطم الحمراء الناضجة.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- نصف كوب من الخل.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من السكر.
خطوات طريقة عمل الكاتشب
- أحضري قدر عميق، ثم قومي بوضع كمية الطماطم الخاصة بالوصفة، ومعها ربع كوب من الماء.
- ضعي القدر على النار واتركيه يصل إلى مرحلة الغليان، مع مراعاة تغطية القدر، واتركيه حتى تستوي الطماطم تماما.
- قومي بوضع الطماطم بعد نضجها في الكبة أو الخلاط الكهربائي، ثم افرميها فرما ناعما.
- قومي بتصفية خليط الطماطم باستخدام مصفاة ناعمة، وبهذا تكونين قد حصلتَ على طماطم ناعمة بيور وآمنة للاستخدام.
- في قدر آخر، قومي بوضع مستخلص الطماطم، ثم أضيفي له كل من الخل والسكر والفلفل الأسود والملح والصلصة والثوم والبابريكا، وقلبي كافة المكونات مع بعضها، حتى تحصلين على لون الكاتشب الجاهز.
- اتركي الخليط على النار، وعند ملاحظة دخوله في مرحلة الغليان، قومي بإذابة النشا في ربع كوب من الماء وقلبيهم جيدا حتى تمام الذوبان.
- أسكبي خليط النشا على الكاتشب وقلبي حتى الغليان، وارفعيه من على النار عندما يصبح القوام ثقيل.
- أحضري عبوات الكاتشب الفارغة بعد تنظيفها جيدا، وضعي بها الكاتشب بعد أن يبرد تماما.
- يمكنك الاحتفاظ بعبوات الكاتشب في الثلاجة، وتصبح صالحة للاستخدام لمدة شهر.
أسرار نجاح الكاتشب
هناك عدة نصائح تضمن لكِ نجاح الكاتشب، وهي:
- عندما تقومين بإضافة النشا، اخلطي بشكل مستمر حتى لا يصاب الخليط بالتكتل.
- النشا لا يتم إضافته مرة واحدة، فلا بد من إضافته بشكل تدريجي إلى خليط الكاتشب أثناء تحضيره، إلى أن يتم الحصول على القوام المطلوب.
وختاما بعد عرض طريقة عمل الكاتشب يمكنك الاستمتاع بتناوله دون الخوف من أضرار الكاتشب الجاهز.
