طبخ و حلويات

طريقة عمل المايونيز مثل المطاعم

 

طريقة عمل المايونيز , يعتبر المايونيز أحد أشهر الصوصات العالمية التي حققت انتشارًا كبيرًا وشعبية لا بأس بها، فهناك الكثير من عشاقه حول العالم.

وعلى الرغم من أن أصل المايونيز ليس من المطبخ العربي، إلا أنه أصبح من أهم المقبلات التي ينبغي أن نوفرها على مائدة طعامنا.

وفي الحقيقة الكثير منا يفضل تناوله من المطاعم مع الساندوتشات الجاهزة كالشاورما والفاهيتا والبرجر وغيرهم، نظرًا لأن المطاعم تتقن صنعه لنحصل على المذاق الذي نفضله جميعًا.

فإذا كنتِ عزيزتي ممن يبحثون عن طريقة عمل المايونيز مثل المطاعم بنكهة مميزة، فهو ما سوف نسلط الضوء عليه من خلال هذا التقرير.

طريقة عمل المايونيز بدون البيض

المايونيز عبارة عن نوع من أنواع المقبلات ذو قوام ثقيل، يدخل في تركيبته بياض بيض وزيت نباتي وخل وعصير ليمون وبعض التوابل.

وفي حال ما إذا لم يتم استخدام البيض فإن المايونيز يتحول إلى صلصة يتم استخدامها في السلطة.

وهناك طرق لتحضير المايونيز في المنزل أحدهما باستخدام البيض، والأخرى بدونه، وإليك طريقة عمل المايونيز بدون بيض بالمقادير والخطوات:

 المكونات

  • نصف كوب كبير من الحليب.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • كوب كبير من الزيت.
  • ملعقة طعام كبيرة من الخل.

خطوات التحضير

  • قومي بوضع الحليب في وعاء الخلاط الكهربي، ثم اخفقيه على السرعة العالية.
  • قومي بإضافة كل من الخل والملح حسب الرغبة، ثم تابعي عملية الخفق.
  • في الخطوة التالية، ابدئي في إضافة الزيت بشكل تدريجي، على هيئة خيط رفيع بهدوء، إلى أن تحصلين على القوام المتماسك الكثيف.
  • هذه الطريقة تمكنك من الاحتفاظ بصوص المايونيز لفترة تتجاوز الخمسة أيام، نظرا لعدم استخدام البيض.

طريقة عمل المايونيز بالبيض

ينبغي عليك توخي الحذر عند اختيار البيض المستخدم في مكونات تحضير المايونيز، حيث أنه يتم تحضيره بدون طهي، لذا فينبغي أن يكون البيض طازج وخالي من العيوب، وإليك طريقة تحضيره بالبيض:

مكونات المايونيز

  • حبة واحدة من البيض الطازج كبير الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة طعام صغيرة من الملح.
  • فص واحد من الثوم المفروم.
  • كوب من الزيت النباتي، وقد تحتاجين إلى زيادة حتى تحصلين على قوام الصلصة المطلوب.

خطوات التحضير

  • أحضري الخلاط الكهربي، وضعي به البيضة ثم اخفقيها جيدا على السرعة المرتفعة.
  • قومي بإضافة كل من عصير الليمون والخل والملح، ثم تابعي عملية الخفق.
  • بعدها قومي بإضافة الثوم المفروم، واستمري في خفق جميع المكونات مع بعضها لتتجانس تماما.
  • والآن حان وقت إضافة الزيت النباتي إلى المزيج، ولكن يراعي أن يتم سكبه بشكل تدريجي في الخلاط، واستمري في الخفق إلى أن تحصلين على القوام الكثيف المطلوب، وحينها أوقفي إضافة الزيت.
  • احتفظي بالخليط في وعاء محكم الغطاء داخل الثلاجة لحين الاستخدام، وهنا يجب العلم بأن المايونيز المحضر منزليا لا يمكن الاحتفاظ به أكثر من خمسة أيام، لأنه لا يضاف له أية مواد حافظة.

قد يهمك: طريقة عمل القطقوطة بكل سهولة.

 طريقة عمل المايونيز بالبطاطس

وكنوع من الخروج عن المألوف يمكنك تجربة صوص المايونيز بالبطاطس، وتحضيره في المنزل بكل سهولة، وإليك الطريقة بالتفصيل:

المكونات

  • ثمرة واحدة من البطاطس المقشرة والمنظفة جيدا.
  • كوب كبير من الزيت النباتي.
  • ملعقة طعام كبيرة من الخل.
  • كوب كبير من الحليب (نفس معيار الزيت).

خطوات طريقة عمل المايونيز بالبطاطس

  • في البداية قومي بتقطيع البطاطس مكعبات، وضعيها على النار حتى تسلق وتنضج تماما، ثم ارفعيها من على النار واتركيها حتى تهدأ.
  • قومي بوضع كل من الحليب والبطاطس المسلوقة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخفقيهم جيدا مع بعضهما البعض
  • بعدها قومي بإضافة الخل واستمري في عملية الخفق.
  • في الخطوة التالية قومي بإضافة الزيت النباتي بطريقة تدريجية على هيئة خيط رفيع، وتابعي الخفق، حتى تحصلين على قوام المايونيز الكثيف.

طريقة تحضير المايونيز بالزبادي

ويمكن كذلك تحضير المايونيز بطريقة مغايرة للطرق التي سبق ذكرها، بإضافات أخرى، وتتسم هذه الطريقة بالسرعة والسهولة، وستتمكنين من الحصول على كميات تغنيك عن شراء المايونيز الجاهز، وإليك الطريقة:

مكونات المايونيز بالزبادي

  • صفار حبتين من البيض.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقة طعام كبيرة من المستردة.
  • رشة من كل من الملح، الفلفل الأسود، السكر.
  • ملعقة طعام كبيرة من الخل.
  • 2 كوب من الزيت.

خطوات التحضير

  • أحضري وعاء صغير، ثم اخلطي به كل البيض والمستردة.
  • أضيفي الزيت على المزيج وقلبيه باستمرار، إلى أن يصير القوام غليظا.
  • قومي بوضع كل من الفلفل الأسود والملح والخل والسكر واخفقي.
  • بعدها أضيفي الزبادي، ثم تابعي عملية الخلط حتى تتداخل جميع المكونات وتتجانس تماما.
  • يمكنك الآن الاحتفاظ بالمايونيز في الثلاجة داخل برطمان زجاجي محكم الغلق لحين الرغبة في استخدامه.

والآن وبعد أن تعرفتِ على طريقة عمل المايونيز بأكثر من وصفة، يمكنك اختيار ما يروق لكِ منها، مع ملاحظة أن تحضير المايونيز في المنزل لا يصلح للاستخدام بعد أكثر من خمسة أيام.

وتجدر الإشارة إلى أن المايونيز لم يعد يستخدم كمقبلات فقط، بل إنه دخل مؤخرا في ماسكات علاج الشعر المتقصف والتالف بوصفات معينة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى